炸酱的做法

难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟

主料

干黄酱2袋 甜面酱1袋

五花肉500克

辅料

葱半颗姜两大片

油适量 酱油少许

料酒两大勺 冰糖5，6颗

炸酱的做法步骤

1. 肥瘦肉4:6，切丁，肥肉皮也要哦

2. 葱切花，姜切末

3. 干黄酱两袋，六必居是常用品牌

4. 加入一袋甜面酱，这是炸酱好吃的秘诀之一

5. 黄酱和甜面酱先搅一搅

6. 加少许水，调成图中的状态，融合的糊状即可

7. 热锅凉油，必须热锅哦，油稍多些

8. 先下肥肉丁煸炒~

9. 肥肉变色后下瘦肉炒至变色，加两勺料酒去腥

10. 下葱姜翻炒

11. 下少许酱油，炒出肉香

12. 倒入和好的酱，翻炒

13. 中间加几颗冰糖，去酱的苦味，此为秘诀二。

14. 炸酱其实就是炒制出来的，过程中必须不停的翻炒以免糊锅底

每次翻炒都要用铲子贴着锅底，也要顾及四边，不停的翻炒。

一开始炒匀后就转中火，然后炒到怎么翻都会有咕嘟咕嘟的泡泡，酱的颜色也变深了，就OK了。