为了家人健康，家中负责煮饭的妈妈或爸爸总希望能将食材清洗干净，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上残留农药，吃进肚子里会造成人体危害，但是，怎么样的洗菜方法是最好呢?市面上流行的臭氧机，号称可消除蔬果上的农药，但有专家认为臭氧机效果有限，还有伤害肺部的风险，建议洗菜仍然要使用清水最好。
蔬菜、水果，有些表皮上残留农药，吃进肚子里会造成人体危害。
近来国人重视食品安全，大家也怕蔬果洗不干净，会把毒物吃下肚，但市面上许多洗菜偏方都没有确实根据，例如臭氧机、蔬果洗涤剂，甚至宣称以自然无患子、黄豆制成粉末清洗蔬果可清除农药，但是，这一些方法都有一些安全疑虑。
1.用臭氧机洗菜，能消除农药消自由基？
用臭氧机清洗蔬菜虽然可以消除部分农药残留，但是使用臭氧机风险高，如果在空气不流通的地方使用，或是长期吸入过多臭氧，有引发肺部疾病之虞，已故毒物专家林杰梁也曾指出，长期暴露在臭氧中会造成肺部纤维化，造成慢性支气管炎。
除了蔬果，有些人对肉类也不放心，把买回家的肉也丢进臭氧机，看见肉的边缘开始冒泡泡，肉也变成淡淡粉红色，以为这样就可消除肉中自由基，医师指出这项说法毫无根据，且臭氧本身就是一种自由基，并不会把不健康的肉变健康。#p#副标题#e#
用臭氧机清洗肉类无法消除自由基。
2.用蔬果洗涤剂，能完全消除农药？
市面上蔬果洗涤剂成份多为椰子油，对去除农药没有功效，且如有些蔬果清洁剂带有香味，或是成分不明，洗后残留在蔬果上，反而造成人体更多危害，还是不用为妙。
3.使用无患子、苦茶粉、黄豆粉等天然洗剂最健康？
使用无患子、苦茶粉、黄豆粉这类天然清洁剂洗蔬果，虽然残留也不会伤害身体，但目前也没有研究指出这样的天然清洁剂能去除农药，且江医师强调，针对无患子，其实台湾无患子产量很少，使用无患子清洁剂时也要注意成分，如并非完全天然，用来洗蔬果也不健康。
4.洗好的菜浸小麦草汁，杀菌除农药？
摄取新鲜蔬果，有人喜欢吃生菜沙拉，网路上便流传吃生菜前，除了用清水将菜洗过，洗完后还要将菜浸泡在小麦草汁中杀菌、消除农药，其实小麦草汁并无任何洗涤、杀菌功能，且不建议经常吃生菜，因部分农药经过高温烹煮会挥发掉，所以蔬菜尽量煮熟后再吃。
建议洗菜法
1.将蔬果浸泡在流水下，以海绵清洗。
2.将洗过蔬果泡在小苏打粉水中5分钟，捞起沥干便可烹煮。
【医师小提醒】：
大部分的农药是酸性，利用小苏打粉的碱性与其中和，可以减少农药附着在蔬果上，以往也有国内研究指出，用小苏打粉水洗蔬果，可降低38%到92%的农药残留量，洗菜时约在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要记得使用烘焙用小苏打粉。
联系客服
