鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，且利用率高达98%以上，营养价值很高，是我们生活中必不可少的营养美食。
市面上的鸡蛋质量良莠不齐，而含有色素、激素、抗生素残留物的某些饲料鸡蛋，更是成为了定时炸弹为消费者带来健康隐患。
因散养土鸡自然觅食，食物天然健康，生长周期长等特点，土鸡蛋又逐渐回到大众的视野。
那么如何能区分土鸡蛋和饲料鸡蛋呢？
散养土鸡蛋是指传统土鸡品种＋农家散养的鸡生的蛋（现在很多商户把笼养鸡放养，产的蛋应该也不算）
这种土鸡是自由觅食，以昆虫、天然草籽和五谷杂粮为食，且生长周期比较长。
这种鸡相对安全、自然且营养价值非常高，生产出来的鸡蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸。
而饲料鸡蛋是指专门的养鸡场以比例饲料喂食、养殖密度大、母鸡在基本没有活动空间生长的鸡所产下的蛋。
这种鸡的食物稳定，生长周期较快，生产的蛋相对于土鸡所产的蛋的营养价值要欠缺许多。
从鸡蛋的外观上来看，二者似乎没什么分别。但是仔细研究，还是有所区别的。
散养土鸡由于是自由觅食，体质是影响下蛋的主导因素。所以由于土鸡体质的不同，散养土鸡蛋的个头也大小不一。
另外，散养鸡所接受的自然光照对蛋的外观也有一定影响，故土鸡蛋的蛋壳色泽较深，且有一层薄薄的白膜。
而饲料鸡蛋的壳稍薄、色较浅。
1、散养土鸡蛋的蛋清和普通鸡蛋的蛋清不同。
散养土鸡蛋的蛋清分层比较明显，认真看散养土鸡蛋分出三层二层蛋清一层蛋黄；
而普通鸡蛋的蛋清分层很稀不明显，蛋黄平而不会突起。
2、可插牙签。散养土鸡蛋黄张力强、密度结实。承住牙签完全没问题。
3、散养土鸡蛋的蛋黄和普通鸡蛋的蛋黄不同。
散养土鸡蛋的蛋黄颜色有些略深黄；普通鸡蛋的蛋黄有些略浅黄。
4、散养土鸡蛋大小不同。散养土鸡蛋的蛋黄较大;而普通鸡蛋的蛋黄较小。
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