☆ ［美食］食菇大王的最爱——干焖香菇冰糖鸡翅 

小厨葡萄 　2010-12-12 23:17:08

Vineyard里的御膳房　http://blog.sina.com.cn/putaopangpang

 

 

 

食菇大王的最爱——干焖香菇冰糖鸡翅

 

这个礼拜相当庸懒滴！因为玩物丧志了。从礼拜四晚上开始，我又迷上了打那个angry bird，一关一关滴冲哟，连史先生这个游戏高手都自叹不如了。结果四大关全部被我冲完，我无奈了，史先生来劲了，给我下了圣诞版本的ab，让我继续努力奋战，这瘾头还真是回不去了。

 

 

 

玩归玩，上课我也木有耽误。自上回雪灾期间，实行了一次上网课后，效果相当好，学生也非常喜欢。为了按时按点保证教学计划按时完成，同时又能高频率滴给学生练习时间，因此我俩达成了协议，选择周末的一天也进行网上授课。

昨儿个，继续我的懒觉，磨蹭到中午，连忙和史先生直奔荣业行，采购圣诞食物。听说这周开始，又要降温，而且还伴随着极不稳定的天气状况，因此我俩都忙着多囤点以防不测。

一去荣业行，也发现那里很有过年的气氛了，因为我发现了喜气洋洋滴糖年糕，毫不犹豫滴当场拿下。另外还购入日本米一大带，冻柿子，老虎虾等等，另外还瞎七搭八的买了吃火锅的蔬菜，羊肉片，各类小丸子，豆制品，菌类......七七八八的，加起来一共驮回家7个大袋子。现在去荣业行，一次比一次买的多，家里的冰箱都快放不下，俺还是没有停手的趋势。

 

 

圣诞渐近，史先生又要露好几手。今年圣诞我们选择在家宅着，一来欧洲各地都冷得不行，出行还需考虑，另外南非之行，就在眼前，因此还是吃吃喝喝把年过吧。从圣诞夜到明年1月初，满满十几天的假期，圣诞和新年的gap，史先生也不用去上班，相当轻松，人家自告奋勇滴要做好几顿拿手的，现在他已经陆陆续续滴每天下班路过楼下的waitrose，就在一点点搬食材了，我就拭目以待，张嘴吃咯

我发现现在自己越来越不着急了，虽然想好了圣诞礼物，不过一件都还木有买呐。似乎是压在了这接下去的一个半星期中。好在购物的地方都比较集中，可以省下俺不少的腿力咧。

 

 

这道鸡翅呐，我们家很少吃鸡翅，不得已换换口味的时候，来一点还是比较有新鲜感滴！鸡翅，我一般做的时候就会加上香菇等比较重口味的菜去调节一下其本身平淡的特点。鸡翅还是做的浓油赤酱一点会更有胃口。上色的最好办法，除了老抽，其实冰糖的作用是相当大的。熬糖和炒糖色的这两个关键步骤做好了，颜色可以说就已经相当鲜亮了，老抽也就是进一步提升的作用。

 

 

 

材料：鸡翅，浸泡好的香菇，冰糖，老抽，生抽，橄榄油，食盐，生姜，花雕，大蒜，干辣椒，葱花；

做法：

1）将油锅烧热，橄榄油大概到5成热的时候，放入冰糖块，慢慢熬化，同时放入葱花生姜爆香；

2）冰糖熬化后，大约油在8成热时，放入鸡翅翻炒；

3）翻炒大约5分钟，鸡翅完全上色，呈金黄色时，放入更多的拍好的姜块和大蒜，并撒入花雕；

4）盖上锅盖，焖3分钟；

5）开锅，倒入老抽，再次上色，翻炒一下；

6）倒入热开水，差不多没到鸡翅的一半，加入香菇，干辣椒，盖上锅盖，焖煮；

7）25分钟后，开锅，倒入生抽，撒入食盐，再继续焖煮25分钟；

8）开锅，撒入准备好的葱花，盖上锅盖；

9）关火，焖最后10分钟后，就可开锅吃啦

如果想要鸡翅更加入味的话，也可以在处理鸡翅时，在鸡翅上拉几刀哈。

 

 

 

我们家有个吃香菇大王——史先生，连我都被比下去了，任何菇类，甚至是任何菌类都不放过滴。不过葡萄我心里暗自欢喜哈。因为这玩意儿很健康嘛，因此更是甚得我心。

 

明天我可以再次滴告别黑色星期一，因为木有课，可以在家呆着。我得好好计划下，不过呐，冬天人犯懒还是正常的哈，该睡还得得睡。

我身边好多好多朋友都在今年有了小宝宝，前几天我俩就说到小孩子的事儿，我感叹到，当妈了以后肯定累，要是生了娃，就没得睡咯。史先生道：可不是，不过希望咱俩的宝贝都能安静点，像咱俩就好了。可是我觉得，物极必反，万一是个能折腾的涅？我现在都不敢想以后要有孩子，我这个那么贪觉的人会变成啥模样？估计是我家宝贝得哄我入睡吧，哈哈哈。我姆妈一听我这忧虑倒很是欣慰，说：“你睡，生好孩子就得睡，你天天睡，姆妈帮你烧饭带宝贝！”

哎，真是可怜天下父母心，俺还是想试着我俩自己带带孩子再说，哈哈，先带一个礼拜，到时候吃不消，姆妈再来救援好来！这里不得不小小佩服下西方女性，咱暂且不说她们把孩子培养教育的怎么样，但是，生孩子，带孩子，基本都是和丈夫一起配合完成，还是很厉害滴！但是，但是我呐，我是可以想像自己以后那副懒样儿滴，所以，救兵是一定要滴，而且应该还要俩，我爸爸烧的菜更美味哈！

最后声明啊，提孩子的事儿，不等于俺有了哈！