☆ ［美食］明亮，总是招待见的——鲜鸡汤米线
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小厨葡萄 2012-02-21 22:13:48
明亮，总是招待见的——鲜鸡汤米线
介是一道色彩明亮滴鸡汤米线，绝对讨我的欢心。当然，里头的内容也是实打实滴，绝对丰富，吃过的没说不好滴。受到过桥米线的一记灵感，就着熬好的一锅鸡汤，变成就了这番美，色，味。享受，就是在点滴间浑然而成：）
新年滴某一天中午，俺正在家里炖着这一锅黄蜡腊的鲜鸡汤，阴霾滴天色使得俺格外的想来一碗热气腾腾的，但也色泽明亮的米面之类的汤汤水水饕餮一番。所以在鸡汤熬到一半的时候，便开始着手准备配料，便捷，快手，一会儿功夫就成矣。
浓浓的鸡汤，怎会不惹人爱？
下图奏是这道“五彩鸡汤米线”滴配料！蛋丝儿，葱花儿，豆腐干丝儿，黄花菜，菠菜，枸杞。
这里的豆腐丝儿，我用的不是豆皮儿，而是整块儿五香豆腐干切成的细丝儿，因为我自己特别好那一口：）若是喜好豆皮丝儿的也可以灵活变通滴！
鲜鸡汤米线做法：
鸡汤是这碗面的魂，这锅鸡汤熬成了，那离美味也不远了。熬鸡汤没啥技术，就是靠个火候和耐心。
鸡汤做法：整鸡或半只鸡，入开水锅，锅开后，喷入少许花雕，放入一大块拍碎的姜块，盖上锅盖，大火煮，待其开锅后，调至小火慢笃1.5-2小时即可。（国内的同学要是炖老母鸡的话，可以炖2.5小时左右）
笃好的鸡汤，色泽金黄，千万不要把那层油去掉，咱们喝鸡汤，为的就是那香和鲜！那么点儿油，还真不会往身上贴多少飙滴，更何况，又不是顿顿那么喝。若实在担忧呐，就坚持做运动呗：）俺觉着，既要美食，又要健康不难，只要稍微付出些运动，即成！
米线配料做法：
1）就是将菠菜，（已泡发的）黄花菜，豆干丝儿焯水；
2）摊一张蛋皮，切成细丝儿，
3）将枸杞也泡开，以及切好的葱花；
依次码放入盘中；与此同时，将已煮好的米线放入大碗内，浇上滚烫的鸡汤，再把自己喜爱的配料添入碗中，齐活啊，享受就成！
鸡汤米线我从不放香菜，只用葱花，个人习惯而已，筒子们可按个人口味搭配！
五颜六色的码好，心情都会明亮很多
当然，鸡汤米线也不能少了一只肥嫩的鸡大腿儿吧？
要问这一大碗米线里头，我最希罕的是啥，厄，除了那鲜鸡汤，就是豆腐干丝儿和蛋皮丝儿了
矮油，最近葡萄我话不多唉～怎么回事儿？难不成是更淡定了么？嘿嘿，主要是没啥好唧唧喳喳滴：）脑子里想的挺多，奏是懒得敲键盘了
唧唧喳喳的来了
红炖牛尾：1）牛尾洗净入沸水焯一遍去血水，取出沥干；2）锅内入适量黄油或橄榄油，加入洋葱碎煸香，入牛尾煎至呈金黄色后，3）喷入适量红葡萄酒，2，3只切开的西红柿，煸炒至西红柿发软；4）入适量老抽，炒匀颜色后，加入适量开水，没过牛尾为准；5）盖锅盖，大火开锅后，转为文火闷炖4-5小时即可。
2012-02-21
最近一直温寒不定，于是俺果断将honeyweek延期至三月袅！今儿个出去走，那叫一个料峭！围巾帽子全上！冷天里，香浓滴红炖牛尾是必须嗒，那汤汁捣饭为最佳厄，初春的韭菜，还挺嫩：）当然作为爱萝卜人士，鲜汤煮萝卜怎能少！好，葡萄我日日吃香喝辣，不过今晚这一顿来得格外舒畅！
2012-02-20
此情，此景，配上“又见炊烟”，厄，很完美
2012-02-20
姐暴走归来了！一身热，血脉通 依旧，黄昏夕阳控，一发不可收拾的爱 尽管今天不是晴空万里，但谁能说，有乌云的日子不精彩？
2012-02-20
青酱做法格外简单，媳妇儿我还是会心疼银儿呗料理机里放一大把罗勒，烘好的松子仁，橄榄油150毫升，大蒜2－3瓣儿，帕马森干酪一大把，用料理机碾碎。（俺用的不是那万能料理机，只是一般的，kenwood小型）因为青酱不需要太碎，有些上口的感觉会更好面煮好后，拌入青酱，煎好的虾仁即可！
2012-02-20
俺家主子今天下厨哎！额，媳妇儿一改往日滴重口味路线，想要清新滴！主子现磨了pesto青酱，矮油，好吃shi了！加些鲜虾仁点缀，味道真心没得说啊！额，不过，今儿个用的叉子口味比较重哈！
2012-02-19
哎呀，夕阳控滴我，尊心舍不得拼图破坏美景，不喜滴童鞋就跳过吧，屏蔽也成！
2012-02-19
春江水暖鸭先知，这绝对是真理 额，我们又热血沸腾滴在家门口绕湖快走去啦！俩人一起走，奏是热闹，连天色也如此慷慨
2012-02-19
今儿和茉莉亲临“一家川菜馆”品菜，灰常好！因为就俺俩，就木有点太多，经典滴沸腾鱼和仨凉菜：夫妻肺片，红油肚丝，泉水蹄花，相当赞外食宗旨奏是享受在家不大容易操作的菜肴，过瘾！老板员工灰常之热情，用餐后回味依旧清爽，一打听果然不加味精滴！位置相当好，离canary whalf三站，方便！
2012-02-17
今儿个轻松，明儿个更轻松，伦敦继续混吃一天去 今晚主子的晚餐俺不用操心，银家晚上公务有约，参加神马town hall meeting 在大英帝国，为嘛得用美国发源的词儿？！为嘛？！今晚依旧吃香喝辣！鲜辣灼青口+胡萝卜木耳炒蛋白+拌黄瓜！算是偷懒了！懒过这一周，我又要跃跃欲试袅！
2012-02-16
今儿个回暖给力啊！早上起来门窗开着一直到下午3点才关了，丝毫无寒意这么给力的温度，必须绕湖快走健身呐！我已经有小两个月没快走了，今天先悠着点，4大圈！两只白天鹅依然美丽，无数鸭子依旧欢腾！
2012-02-16
今天有点要多懒有多懒的状态！早上一起床，一冲动，在脑子不清爽的状态下败了一个厨具，结果越想越后悔，因为不实用啊！于是又快手滴，麻利儿滴退了！什么人呢晚餐：香葱虾米萝卜丝+花菜酱爆五花肉+尖椒虾球！矮油，我都拖欠那个舒服咧的方子多少天了？图片多的我都懒得拼
2012-02-15
