早餐鸡蛋杯

主料

鸡蛋：4个

西蓝花：50克

红椒：1/2个

玉米粒：30克

培根：2条

奶酪片：3片

吐司：1片

辅料

黑胡椒：2.5克

盐：2.5克

做法

1 西蓝花冲洗干净，切成小朵。红椒去蒂、去根，切成丁。培根切成小片。

2 吐司切成小方块，奶酪片切成大块。如果有时间，吐司丁可以预烤到酥脆，口感更好。

3 鸡蛋打散，加入黑胡椒和盐，搅拌均匀。西蓝花、红椒、玉米粒、培根和吐司块拌匀。 4 蛋糕用纸杯放进模具或烤盘。烤箱预热180℃。

5 搅拌均匀的蔬菜均匀分配在六个纸杯中。蛋液浇在蔬菜上，液面略低于纸杯上沿以防溢出。 6 预热完成后将纸杯放进烤箱，烘烤15分钟。

7 取出纸杯，在鸡蛋杯表面盖上奶酪片。

8 重新放入烤箱。继续烘烤约5分钟，烤到奶酪片融化即可出锅。

烹饪秘笈

奶酪片覆盖在鸡蛋杯表面，除了可以增加营养，提升美味，也能给鸡蛋“保湿”，使得鸡蛋在烘烤过程中表面不会变干变硬。除了在蔬菜中放打散的蛋液，也可以直接磕进一颗鸡蛋，蛋黄最好戳破，更易烤透。

营养贴士

鸡蛋富含蛋白质，其氨基酸组成最符合人体需要，且吸收利用率高。西蓝花则富含维生素c，且矿物质成分较为全面，营养价值很高。