痛风已近越来越普遍，虽然还没有达到家喻户晓的地步，但也还是能让大部分人所熟知。痛风也被人们称为“富贵病”，在过去只有不愁吃喝的贵族才会惹上它。而现在随着生活条件越来越好，这种富贵病也开始走入“寻常百姓家”。痛风形成的本质原因是体内尿酸水平升高，过量的尿酸形成尿酸盐沉积在身体某些部位，如肾脏、关节等，从而引发疾病。
俗话说“祸从口出，病从口入”，饮食不当就是造成痛风的主要原因之一。这是因为食物当中含有一种叫嘌呤的物质，过量的嘌呤在人体内氧化而变成尿酸，导致人体的尿酸水平升高。因此，控制饮食是预防和治疗尿酸高的主要方式之一。许多人都知道对于痛风和尿酸高的人来说，肉类、海鲜、豆制品、酒类等高嘌呤食物要忌口，但总有一些“漏网之鱼”，比如容易被忽视的调味料。那么哪些调味料里含有大量嘌呤，需要忌口呢？
1、蚝油
蚝油，是以蚝肉作为原料，制作而成的调味料。因此有一种海鲜的味道，是很好的鲜味调料。蚝油因为取汁浓缩，一汤匙就相当于一小盘牡蛎，蚝香浓郁，营养价值非常高，非常受人们的喜爱。人们炒菜时经常加一勺让食物更加鲜美。而牡蛎作为海鲜，高尿酸人群需要忌口，由牡蛎熬制浓缩而成的耗油自然也属于高嘌呤食物，所以痛风患者应对其尽量避免。
2、鲍鱼汁
鲍鱼汁也是常用的一种调味料，粤菜中更是常见。鲍汁鸡翅、鲍汁杏鲍菇等常见的菜品都是加了鲍鱼汁这种调料烹制而成。鲍鱼汁是以鲍鱼为原料，和耗油一样味道鲜美，香气浓郁。鲍鱼汁同样属于高嘌呤的调味料，对痛风患者有害无益。
3、虾酱
虾酱是沿海地区人们经常食用的一种调味品，一般是用小虾加入盐，通过发酵制成的咸味调味料，虾酱炖豆腐、虾酱烩三菇都是常见菜品。虽然虾酱味道鲜美，但由虾这类海鲜制作而成就代表了它的嘌呤含量也很高，经常食用虾酱，会增加体内尿酸含量，导致尿酸水平升高，因此对于要预防和治疗痛风的人群来说需要少吃或者不吃。
4、豆豉酱
豆豉的主要原料是我们常见的黄豆，而黄豆当中含有丰富的嘌呤成分，嘌呤含量在75~150毫克之间，属于中嘌呤食物。多吃豆豉酱烹调的食物后，体内的尿酸水平在短期内会迅速变化，有可能导致痛风发作的风险。
综上所述，患有痛风疾病的人和尿酸过高的人，不仅要少吃高嘌呤食物，对于嘌呤成分过高的调味料也要敬而远之，例如常见的蚝油、鲍鱼汁、虾酱、豆豉酱等。这些调味料会增加体内的嘌呤物质含量，导致尿酸过多，促使尿酸盐的沉淀，对痛风患者和尿酸高的人不利。而预防和治疗尿酸高的最好方式就是注意饮食，多吃低嘌呤食物，比如新鲜水果、新鲜蔬菜等，营养又健康。（M）
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