「春天養肝」預防疾病與健康長壽
2016/02/03 |
課程講座 | 王世均
圖/文 台北市中醫師公會理事長 曹永昌提供
俗語說：「一年之計在於春」，春天為四季之首，萬象更新之始。此時寒冬遠去，萬物復甦，自然界充滿了欣欣向榮之氣；人與天地相應，此時人體的陽氣向上向外疏發，因此，人們在起居飲食、情志、運動等各方面，也要順應春天陽氣昇發的自然法則，適時掌握其特性配合適應，以保持人體與氣候季節的和諧關係，「春天養肝」以達到預防疾病與健康長壽的目的。
春天飲食調攝應注意多吃些溫陽補氣的食物
根據「春夏養陽」的原則，應適當多吃些能溫補陽氣的食物如大蔥、大蒜、韭菜、萵苣等辛辣之菜，雜和而食，這些都是養陽的佳蔬，其中都含有較多的粗纖維，有調味殺菌的功效，可以增強脾胃的功能及健腎利尿。尤其是初春時，新韭又嫩又肥，怕冷的人可以多吃一些，陽萎者也可常吃。還有大蒜有很好的抗癌作用，炒菜時放些蒜瓣，不但增加滋味，還可預防腸炎。但要注意的是胃虛有熱、下部有火和消化不良者則應少食或不食。
宜多食甜，少吃酸
唐代醫家孫思邈說：「春日宜省酸、增甘，以養脾胃之氣。」脾胃是人體血生化之源，脾胃強壯才能延年益壽。春天肝氣得令，肝旺易傷及脾，影響脾胃功能，此時多吃些甜味食品，可入脾增強脾胃功能。大棗味甘入脾，最宜春天食用，多吃可補氣安中養脾，通九竅，助經脈，補津液及血虛，和白朮，久服能增強免疫功能。多吃山藥也有健脾益氣、滋肺益胃固腎的功效，適用於體弱食少，久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數等症，在春天食用尤佳，多食也能增強人體抵抗力及免疫力。
春天可多注重食補，選擇益氣升發、養陰柔肝、疏泄條達的藥物，再選些相應的食物來配合，可使食補的效果發揮更高。選用藥物時應避免過於升散，也不可過於寒涼。藥物以人參、黃耆、首烏、枸杞、白芍、紅棗、淮山。食物則以動物肝臟、雞肉、豬肉、羊肉、鵪鶉、香菇、木耳、竹筍、金針菜、鮑魚等。多吃可補益五臟及中氣。尤其是人參能補陽氣不足，治療氣短、音低、乏力、怕冷等，西洋參能治乏力、神疲、口乾等都是春季常用的調補之品。
溫暖的春天是細菌病毒滋長的季節，除注意飲食調攝外，還要注意睡眠、注重鍛鍊、適當休息，即可達到預防目的。
另肝病是國人常見的疾病，根據最新的衛生統計十大死因排行中，慢性肝病及肝硬化居排行第六位，而年年高居排名第一的癌症中，男性癌症以肝癌為首位，肝癌亦為女性癌症的第二位，而肝癌的發生相信與前述慢性肝病及肝硬化亦脫不了關係，因此肝病可謂是我國人的大敵。
肝炎患者，首先要注意食療，肝臟是人體重要的代謝器官，人體內所消化吸收的營養物質，如蛋白質、醣類、脂質、維生素等經腸胃道消化吸收後，由門靜脈運送至肝臟，在肝內可將葡萄糖轉變成肝醣貯蔵起來，將脂肪酸轉變成脂蛋白及膽固醇等，另外人體許多的蛋白質也都是由肝臟合成製造，另肝臟亦是人體重要的解毒、排泄與轉化工廠，因此要保肝養肝，尤其是肝炎的患者，為避免增加肝臟的負擔，飲食上首要注意「三高一低」，即高蛋白質、高醣類、高維生素及低量的脂肪。
除了生活上的調適避免肝病的惡，及前述的均衡營養三高一低的飲食宜忌外，還可更積極的食補食療，在此可推薦特殊的鱉肉盅供讀者參考：
鱉肉盅：鱉一隻約半斤，加山藥三十公克，薏苡仁十五公克入盅燉服，約每週服用一次。
除此之外，蜂蜜、紅棗、黃耆、蓮子、泥鰍等亦可以補充元氣，對慢性肝炎的肝功能改善也頗有幫助，至於凝血機能較差者，則建議多選用蓮藕、葡萄、川七、白芨、黑地榆等較有助益。
因此，肝炎患者的飲食應該要營養要高一點，但避免油膩；注重新鮮蔬菜水果的攝取，而不要吃罐頭及人工食品，並避免醃製、燒臘及陳腐的食品。
另中醫認為肝主疏泄，喜歡舒暢而不喜歡壓抑，更忌諱發怒。因此肝病患者要保持心情開朗，樂觀進取，更要拋開憂鬱的心情，遠離發怒動氣的情緒，因此古人有云「怒則傷肝」，更言「常笑保肝」，心情開懷，肝血自然舒暢，各種營養成份也容易進入肝細胞中進行組織的修復與再生；肝血舒暢，代謝的癈棄物也自然容易從肝臟中移除，排泄出體外。除此之外，喝酒傷肝，濫服成藥也會對肝臟造成負擔和危害；而適度休息更可減少肝細胞的負擔，因此古人又云「人臥則血歸於肝」，現代醫學亦證明肝病患者靜養比藥物治療更有效果。
綜上所述，肝病雖然是國人健康的公敵，但以現代科技的進步，中國五千年豐富的臨床經驗觀之，卻一點也不可怕，大家只要健康面對，做到「慎起居、節飲食、調情志、遠房帷」，在醫師的指示下、積極開朗的處理、相信二十一世紀的國人將可除去心肝上這塊陰影。
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