Chinese Recipe : Spareribs and Edible Frogs Pot Rice (中菜食譜 : 排骨田雞煲仔飯) | Let's Cook Chinese Food

白米2 杯 (煮成5-6碗飯)

排骨半斤 ／ 300克

田雞4隻

芫茜2棵

蔥2棵

水1.8 杯 (米的9成份量)

帶子10 粒

蒜蓉(已加鹽)少許

排骨調味料

豆豉 1 湯匙

蒜頭 2 粒

生抽 2 湯匙

糖 1/2 茶匙

生粉 1 茶匙

油 1 湯匙

田雞調味料

薑絲少許

米酒1 茶匙

生抽1 湯匙

生粉1/2 茶匙

油1/2 湯匙

糖1/2茶匙

 

1. 洗淨田雞

2. 除去手指腳指.

在中間位置，把脊骨切斷. 除去脊骨.

 

3.  把田雞切開四件

 

4. 把蔥和芫茜切碎, 準備薑絲

5. 洗淨排骨(半斤／300克)

 

6. 沖洗豆豉 1 湯匙, 加入兩粒拍裂的蒜頭, 把 豆豉 和 蒜頭 壓碎.

 

 

7. 加入 生抽 (2湯匙),  糖(半茶匙),  生粉(1茶匙),  油(1湯匙), 拌勻汁料.

拌勻汁料後,把汁料拌勻排骨.

 

8. 加入少許薑絲, 米酒(1茶匙), 生抽(1湯匙), 生粉(半茶匙), 糖(半茶匙), 油(半湯匙), 與田雞拌勻.

之後再把田雞和排骨拌勻.

 

9. 沖洗白米(2杯), 加水(1.8杯, 份量是米的9成), 中火煮至飯剛露出水面, 加入排骨和田雞.

蓋上蓋子，轉細火煮15分鐘.

 

10.  15分鐘後，可加入海產類如帶子, 加上已加少許鹽的蒜蓉在帶子上.

加入帶子後，蓋上蓋子，細火煮3分鐘。

11. 3分鐘後，加入芫莤和蔥.  關火焗10分鐘.

12.  完成