干煸豆角
干煸是川菜的一种烹调技法,将豆类蔬菜切段,加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。
干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
但干煸的豆角比较费火,要一直小火不断的煸豆角。
我们可以先把豆角切好后放入微波炉高...
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
主料
豆角300克
猪肉馅50克
干辣椒适量 花椒20粒
葱适量
辅料
四川辣酱1茶匙 生抽1汤勺
盐1茶匙 料酒2汤勺
干煸豆角的做法步骤
1. 豆角洗净备用,干辣椒剪成小段,肉馅可以提前用料酒腌制。
2. 豆角切成约5-6cm的段,放入微波炉中高火4分钟,取出后若不够干瘪,可以再拌一下继续高火2分钟。
3. 煎锅倒入适量的油,放入微波过的豆角,小火煸至两面微焦,取出沥干油备用。
4. 锅中加入少许油,放入肉馅滑散,
5. 加入干辣椒、花椒和葱花,再放入四川辣酱炒香。
6. 倒入之前煸好的豆角,放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘。
川菜·干煸豆角的做法视频
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