生姜一季栽培,全年消费。从7-8月即可陆续采收,早采产量低,但产值高,在生产实践中,菜农根据市场需要分次采收。
1、收种姜。收种姜又称“偷娘姜”即当植株有5-6片叶时采收娘姜,用小鋤或铲撬开土壤,轻轻辦下种姜,马上覆土并及时追肥。种姜不蚀本,所以农偐有“姜够本”之说。
2、收嫩姜(子姜)。立秋后可以采收新姜即子姜,新姜肥嫩,适于鲜食及加工。采收愈早,产量愈低,主要由市场价值规律决定。
3、收老姜。霜降前后茎叶枯黄即可采收,此时采收产量高、辣味重、耐储运,可作加工、食用、及留种。南部无霜地区可割去地上茎叶,上盖稻草等覆盖物,然后根据市场需要,随时采收及留种,但要注意土壤湿度不宜太大。
留种用的姜,应设采种田,生长期内多施磷钾肥,少施氮肥。晴天采收,选择根茎粗壮、充实、无病虫及损伤的姜块,单独贮存,在贮藏期经常检查,拣出病、坏姜。
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