疫情之下，香港这些地方正在慢慢消失……

有句广东话叫：食过返寻味！

 

意思就是对于一些好味的菜肴，吃过以后令人经常挂念，想要回去当时吃过的地方再次品尝一番。

 

但新冠肺炎疫情下，这些令人“返寻味”的食肆却正在逐渐消失中……

 

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 铜锣湾 

 40年历史的蛇王二 

 

在铜锣湾屹立四十载的老店“蛇王二”，可能是游客到铜锣湾必去尝鲜的一家食肆。

 

蛇王二以蛇羹、腊味闻名。蛇羹“下足料”，汤底由鸡、瘦肉、火腿熬成，冬天吃一碗已滋补暖身。在最辉煌的时候，日卖1800碗蛇羹，卖到街知巷闻，连续6年上榜米其林，很多食客更慕名而来。

 

可惜疫情下，生意大跌七成，虽捱过了SARS，但相隔17年再经历的新冠肺炎，却捱不下去了，每月亏损近20万，店长罗长熙直言这真是“最难捱的时光”，今年4月底租约完结后，就将低调结束营业。 

 

店长罗长熙

 

罗长熙未够三十岁已入职蛇王二，至今已逾五十岁的他，坦言在铺内的时间比家中还要长。

 

他心有惆怅地说，“最唔舍得日日返工见到慨伙记同熟客，已经变咗我日常生活。”（最不舍得每天上班见到的老伙计和熟客，这里已经变成了我的日常生活。）

 

 

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荃湾 

 30年港味的老面店 

 

“我中学的时候就来吃！”

“手制春卷味道十几廿年没有变过。”

……

 

吃过雄记粉面的熟客都会说过的话。它已经在荃兴径屹立了三十年，靠自家制鱼肉春卷闯出名堂，它身旁的食店却是一间换一间。

 

门口仍旧是旧时样子，红字白底的牌面，没有任何花巧，写著：“雄记牛腩粉面”，下面有写著“自制鱼肉春卷”的白灯箱，入去的装潢是一贯平实的粉面档间隔，数张圆围著圆桌。

 

 

招牌就是这碗鱼肉春卷，虽然银河君也没吃过，但是看着就很好吃的样子。

有老顾客以前每次一个人来荃湾，总会想起这间老店，因为它始终会在那里。不过，这间老店已经在这个3月底结业了。

 

 

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 沙田 

 21年袋装捞面店 

 

 

沙田好运中心本来是一个很旺的市民商场，很多人在这里做小生意，但是近期已有7成“吉铺转租”，整个商场空空如也。

 

一家在商场里驻扎了21年的捞面店家，营业额已跌9成，却仍坚持营业，老板说“捱不下去的都已经走了，我地就怕有以前的老顾客要来店里买小食，如果连捞面店都冇开门，顾客肯定会好失望。”

 

这些经营了几十年的老字号，可能已经传承了一代甚至三代四代人，街坊邻居可能自小帮衬，吃着这些味道长大。

 

但在疫情面前，这些食肆无人光顾，生存艰难，随着一波又一波的食肆倒闭，这些味道和记忆也可能将不复存在……

 

在这个传统店面逐渐消亡的时刻，香港却有一家承载了90年历史的酒楼选择了重新“入市”，明知亏损也要保护传承香港的饮食文化，让香港市民深受感动，它就是香港的老字号茶楼“莲香楼”。

 

上茶楼“饮杯茶、食个包”是不少老一辈的传统，亦是不少70、80后香港人的集体回忆。

 

位于中环的老式茶楼“莲香楼”屹立近一个世纪，去年由一班老伙计顶手，并改名“莲香茶室”。不过在社会运动及新冠肺炎冲击下，茶楼生意大减，伙计打算经营至今年1月便结业。

 

莲香楼第四代传人颜汉彬遂去和业主洽谈租约，签定为期一年的短期租约，重新挂起'莲香楼'的招牌，让莲香楼的品牌能够延续下去。

 

不过颜汉彬也说，茶楼生意只剩约三成，业主愿意减租，而且在2月也给茶楼免了租，并提供租金优惠，帮了很大忙。

 

为了让茶楼撑下去，他也要忍痛让员工轮流放无薪假，不裁员，相信只要大家齐心，就可以渡过难关。

 

这场疫情对香港食肆的冲击太大了……

 

老字号承载的往往不只是食物这么简单，它可能还承载着一些人的记忆，一个时代的文化，如果老店消失了，那将会是历史性的悲剧。

 

愿疫情结束之后，老店还在，而我们，也还有补票的机会。