豆腐渣是过滤了豆浆后余留下的粗糙物，所以人们都视它为食物糟粕，不去食用，多用来做家畜饲料。
有人说，这些豆渣实质上还是豆子，对于身体还是有好处的。
有人说，经过高温和搅拌作用后的豆渣，其实已经丧失了大部分的营养成分，没有太大的必要。
这两种说法究竟哪种更加合理？现代营养学研究证明，豆腐渣是健康食品，而且只做得当会让食材呈现出非同一般的香味~
△豆渣中的营养物质十分丰富
豆腐渣中的膳食纤维素虽不能被人体消化吸收，但它却有许多特殊的保健功能。其中，降低血中胆固醇含量的作用就是豆渣特有的纤维素的作用~
纤维素能吸咐贮留于十二脂肠内胆汁中的内源性胆固醇，也能吸咐随其他食物摄入的外源性胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血浆和肝脏的胆固醇水平，这对防止动脉硬化、控制高血压、预防冠心病等都十分有利~
**糖尿病患者最好不吃豆渣
下面这段文字是一位粉丝投稿给我们的，大家可以参看：
我叫宋鹏远，是老年习惯性便秘患者，经常依靠内服和外用药物排便，但是效果不大。而且直肠内往往结成多块粪石，更是难以排出，稍一屏息用力，就眼前发黑，直冒金花，害；得我非常难忍和担扰。
近半年来，使我能顺利排便的原因，是家中偶然添置的豆浆机。起初，每天早餐喝；完自制的豆浆后，把滤出的豆渣当做垃圾倒掉了。一次听邻居说，吃豆渣能治便秘。
于是，我抱着试试看的态度，想亲自尝试一下，每次早餐后，把豆渣与豆浆一同吃下。这一招果然灵验，次日清晨均能毫不费力地排出软便，有时两天三次。这一意外收获不但使我从此告别了便秘，而且更重要的是可以避免老年因排便困难导致的各种疾病。在此建议便秘患者不妨一试，既不浪费，又解决了便秘，岂不一举两得。
南昌大学生命科学与食品工程学院高釜燕提供：
褥疮是临床常见的并发症，患者一旦感染会使疾病“雪上加霜”,特别是Ⅳ期褥疮会造成患者全身感染乃至引起全身衰竭而死亡。
豆渣褥疮药物的配制方法：磨细的新鲜大豆渣和白糖5:3混合均匀，经过灭菌置于容器中备用，可视创面的大小和病情的严重程度涂抹使用。
据临床观察，经外敷此药，新生肉芽组织生长迅速，坏死组织自行脱落；换药时与新生上皮无粘连损伤，治疗的创面无须经过结痴过程而直接愈合；通过Ⅱ度创面换2次药，Ⅲ度创面换药3一4次，Ⅳ度创面换药7~8次，创面便可愈合。
豆腐渣中的钙质，极易在消化道吸收，它对人体传导神经功能信号、维持组织器官和运动系统的生理机能都十分必要，同时可补充骨骼和牙齿的钙质，能防治中老年人骨质疏松症。
豆渣如何利用呢？其实很简单，既可以吃下去当做食物，也可以用来作为生活调剂~
via：下厨房
小蕙的厨房提供
用料
豆渣1份
鸡蛋3个
面粉2大勺
葱2根
盐适量
洋葱圈3圈
做法
1.豆渣（1份豆浆所剩），2大勺面粉，3个鸡蛋，葱花1把，少量盐混合在一个大碗里。
2.拌匀。
3.洋葱横切1厘米厚厚片。取出外面3层洋葱圈。
4.洋葱圈放不粘锅锅底，每个圈里滴几滴橄榄油。锅烧热后，每个圈里加1勺面糊，用勺子抹平，中火慢煎。
5.煎至一面焦黄，洋葱圈可以很轻松取出，蛋饼翻面继续煎。继续在圈里加1勺面糊，抹平。这样可以同时煎5~6个饼。两面焦黄就可以收工了。
小贴士
鸡蛋的量不可少，否则口感不松软。为了拍照，用了洋葱圈，不用也可以。
不过这个小窍门可以在喜欢的人面前露一手，一定会让你魅力大增！同样的方法可以煎荷包蛋哦~
将蜂蜜与豆渣进行混合，搅拌均匀，去角质的同时还可以滋润和提亮皮肤，不含化学添加剂，用得安心。
豆渣含有大量的营养成分如纤维素和蛋白质，用作面膜，可吸附毛孔中不易清洁的垃圾，抚平毛躁。
鼻子上密密麻麻的黑头总是很难用洗面奶彻底清洁，可将豆渣与蜂蜜混合物敷在鼻子上约15分钟后，待它干后，用清水洗净，感觉鼻头的每个毛孔都在呼吸~
到了夏天，皮肤常常暴露在阳光下，容易角质堆积，摸起来有粗糙感，用天然豆渣替代身体磨砂膏进行清洁，让肌肤如婴儿般顺滑柔嫩富有弹性~
嘴唇上有死皮，干巴柴柴让人看起来略显沧桑，口红也难上色。可以用豆渣来把它们都磨掉哦，细腻的豆渣还能同时滋润唇部。
用豆渣来洗碗，干净环保，可快速把油脂和粘在锅底的食物残渣快速洗净，还不伤手！洗碗时最好用上防漏槽，以免豆渣堵塞下水管。
将豆渣先放在容器中进行发酵，再埋入家中盆栽的土中。仿佛小小的豆渣瞬间自带“化作春泥更护花”的使命感。
用这样的纯天然无异味的肥料，让家里的盆栽枝繁叶茂，香远益清，每天的心情都美美的。
用豆渣作鱼食，不用专门去买，而且天然纯粹无添加，让小鱼儿们健康成长。
小小豆渣用好了也能解决大问题，家里有榨豆汁的朋友们，下次可以把豆渣留下来哦！香香的豆渣饼~让你吃一次就难忘哦~
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