俗话说得好：白菜就是百菜，大体意思就是白菜的营养价值相当于一百种菜。可见，中华传统中，白菜的地位在人们生活里中是非常高的，“百菜之王”的称号也不是浪得虚名。首先白菜有很实惠价格，第二是白菜有极其鲜美的味道，最后就是白菜的营养价值非常高，这三殿铸就了白菜高的地位，白菜有通肠利胃，消食下气的功效。
另外就是，吃白菜最好的季节就是冬季了，关键是便宜，2块钱一颗大白菜，也就几毛钱一斤，非常适合大众消费。这样此一来，百菜不如白菜的那句老话当真应了，白菜是菜也是药，最便宜的是在秋冬季节，促消化又养胃尤其适合胃不好的人吃。
北方的那道白菜猪肉炖粉条成为白菜很多吃法中最为经典的那款。这道菜真是最让人动容，并且是家喻户晓！尤其是小时候妈妈做的，那香味儿天天吃都不腻，。直到现在都依然记忆犹新，但是现在却很难找到那种儿时的味道了，其实小编心里想这跟菜有一定关系，更重要的是童年的回忆及妈妈的爱。老妈每周至少一次白菜猪肉炖粉条，吃的我们几个都不想吃别的了。其实小编也学会了，现在就教给大家。
白菜猪肉炖粉条主要是甜与鲜的配和，入口即化的白菜，爽滑富有嚼劲的红薯粉，跐溜跐溜越吸越过瘾，再来上一块肥廋相间的五花肉！实在是太妙了，生活不过如此嘛！
首先准备主食材：1棵新鲜的大白菜、1圈红薯粉、1块猪五花肉，配料有1个八角、2根香葱、大蒜2个、姜少许、3~5个干辣椒（个人口味添加）、盐适量、胡椒粉少许、花生油（如果有猪油最好）少许；老抽、料酒适量。
食材准备完成，开始第一步制作：先将红薯粉浸泡到完全变软，冲洗干净捞出，多余水分沥干。将猪五花肉清洗一下，切成厚薄均匀的薄片。然后把大白菜用手掰开冲洗干净，接着切成块状，大约两指长短。香葱切葱花，姜切片、大蒜去皮切末。食材处理完成。
下面开始制作，锅内倒入少许油，起火烧锅，中火热油，将五花肉片放入锅内，翻炒充分，炒出猪油后放入姜片、蒜末、干辣椒、八角翻炒出香味，白菜块倒入锅内，用力翻炒均匀，加入料酒、老抽拌匀。最后倒入热水，水不要太多，大火煮沸后加入红薯粉，转小火慢炖半小时。
最后看到白菜已经开始融化了，加入胡椒粉、盐、调一下味道。一直煮到白菜入口即化后，上桌前盆内撒上葱花
制作秘籍：我们选用的红薯粉虽然好吃，但是有一点就是红薯粉比较难熟透，所以将红薯粉前泡上1个小时，要不炖出来的及不好吃了。为了达到白菜入口即化的效果所以一定要多炖一会，因为选择的白菜品种不一样，具体的时间以实际白菜炖的程度。
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