疫情反复，提前多囤4种“干菜”，营养又耐放，居家不愁没好菜了

我们已经和疫情“战斗”了第3个年头了，虽然整体上已经有效控制住了疫情，但目前局部地区出现了疫情反复，因为现在病毒的传染性变强了，所以为了遏制疫情，多地都采取了居家隔离的方式。

待在家里，最主要的就是吃好，保证营养，让自己有个好身体，提前储备好食物才是王道。

储备食物时，最重要的是营养高、易储存，毕竟现在出去买个菜都困难，应该多囤一些干菜，放几个月都没问题。

下面我和大家推荐几种营养又耐放的干菜，提前在家里囤起来，就不愁没好菜了。

1、腐竹

腐竹是制作豆腐时的衍生品，就是漂在豆腐上的一层皮，挑起晒干就成了腐竹。它的营养价值很高，是一种高蛋白高脂肪的食物，每百克含有44.6 g蛋白质，21.7克脂肪，还含有多种维生素、矿物质，营养价值非常高，而且好保存，只要不受潮，放一年也不会坏。

腐竹怎么吃？最简单的就是凉拌，筋道爽口，下面分享具体做法：

准备腐竹、黄瓜、木耳、胡萝卜、香菜。腐竹、木耳用水泡发，黄瓜切块，胡萝卜切片，香菜切末。

切一些蒜末、葱花、放入碗中，加入白芝麻、辣椒粉、烧一些热油泼在上面，激发出香味。再向碗里加入生抽、香醋、食盐、白糖、花椒油，搅拌均匀。

烧一锅开水，倒入腐竹、木耳、胡萝卜，焯水3分钟，捞出沥干水分。把食材都放入盆中，倒入小碗里的料汁，拌匀后装盘，就可以吃了。

2、干豆角

干豆角是用豇豆、四季豆，经过晒干或烘干制成的，具有一种特殊的香味，口感也非常有嚼劲，成品一般为黑色，比较脆，容易碎。除了没有水分，干豆角继承了豇豆的全部营养，包括蛋白质、维生素、矿物质，是一种非常健康的食物。

干豆角一般都是和五花肉一起烹饪，吸收了油脂，口感变得更加丰润，也去除了油腻，分享作法。

准备干豆角、五花肉。干豆角提前用水泡软，五花肉切片。再准备一些姜丝、蒜末、葱段。

起锅烧油，倒入肉片煸炒几分钟，把猪油炒出来，加入葱姜蒜炒香，淋入适量老抽上色，淋入一勺料酒去腥，加入食盐、生抽调味，翻炒均匀。

加入适量开水，放入泡软的干豆角，盖上盖子炖30分钟，把猪肉、豇豆炖熟。开大火收汁，加入适量鸡精提鲜，汤汁浓郁后即可出锅。

3、梅干菜

梅干菜也叫梅菜，或是菜干、梅菜干，是用芥菜、雪里蕻、油菜、白菜等绿色蔬菜晒制而成，具有特殊的浓郁香味，颜色油光黄黑，可以炒，可以蒸，味道都特别香。

梅干菜最好吃的做法，就是梅菜扣肉了，梅干菜油润鲜香，五花肉入口即化，下面分享做法。

用刀把五花肉的肉皮刮干净，冷水下锅，煮20分钟，捞出洗净，沥干水分，趁热抹上酱油。起锅烧油，烧热后放入五花肉，盖上锅盖炸一会儿，上色后捞出，放进冰水中浸泡。

五花肉捞出，切成厚片，肉皮朝下摆入蒸碗中。梅干菜提前泡软洗干净，切碎后下锅加油炒香，倒在肉片上，淋入一些酱油，上锅蒸1个小时，取出后倒扣在盘子上即可。

4、干香菇

香菇的营养价值很高，有“菇中皇后”之称，香味独特，味道鲜美，晒干后制成干香菇，香味更加浓郁。很多人都不知道，干香菇的蛋白质可以和牛肉媲美，达到了每百克20克，最适合炖汤了，下面分享香菇鸡汤的做法。

准备干香菇、鸡肉。干香菇用清水浸泡2小时时。鸡肉剁成块，用清水浸泡1小时，泡出血水。

鸡块捞出冷水下锅，加葱姜、料酒焯水5分钟，捞出冲洗干净。起锅烧油，倒入鸡块煸炒几分钟，颜色炒黄后倒入浸泡香菇的水，煮开后小火炖10分钟。

放入香菇、枸杞、小火继续炖30分钟。时间到了，加适量盐调味，继续炖10分钟，入味后即可关火。

这4种干货，好吃耐储存，营养也丰富，大家可以多买一些囤在家里，没菜吃的时候拿出来，全家都爱吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。