每到年底，人们就会忙着制作各种年货。其中，一款又香又甜的传统小吃——枣糕，常常是家庭制作的首选。枣糕质地细腻，口感软糯，糖香浓郁，营养丰富。今天，我将分享一份美味可口的枣糕食谱，让你轻松在家制作，品尝正宗美味。
首先，我们需要准备好红枣、红糖、牛奶、玉米油、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉和盐这些食材。值得注意的是，选择红枣时最好选用质地较硬的，口感较好的大红枣。
接下来，我们进入制作流程。首先将红枣洗净去核切小块，加红糖，放入锅中蒸煮20分钟，这样可以使红枣更加细腻，口感更好。然后将蒸煮好的红枣泥加入牛奶、玉米油、鸡蛋黄，搅拌均匀，制成均匀的枣泥。
接下来，将低筋面粉、泡打粉、盐等材料混合，筛入枣泥中，轻轻搅拌均匀。然后将蛋清加入几滴柠檬汁，打发至直立小尖角，取少量蛋白霜加入枣泥糊中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜内，快速翻拌均匀，制成蛋糕糊。
接下来，将制好的蛋糕糊倒入铺好油纸的模具内，震出大气泡，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中，上下管150度下层烤45分钟，最后五分钟可以将温度调高5度。烤制时间可以根据不同的烤箱和模具大小适当调整。
烤制完成后，将枣糕取出，放凉，切成均匀的小块即可。枣糕不仅可以作为年节糕点品尝，还是一款营养丰富的小吃，红枣富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力
厨师科普：
枣糕是一种以红枣和面粉为主要原料的传统糕点，口感软糯、甜而不腻。红枣是枣糕的主要食材，它不仅具有很高的营养价值，还能起到滋补养颜的作用。此外，枣糕的制作过程中也需要掌握一些技巧。例如，在蒸枣的过程中，要用中小火慢慢熬煮，以充分发挥枣的甜味和香味，同时也能使枣的营养成分更容易被吸收。
另外，制作枣糕的面粉也需要选择低筋面粉，这样可以使得枣糕更加软糯。而且在和面的时候，要先将面粉、泡打粉、盐过筛混合，这样可以使得枣糕更加细腻。在烤制的时候，要先将烤箱预热至150度，并且将枣糕放在下层烤盘上，这样可以使得糕体受热均匀，不易焦黑。
总之，制作一份美味的枣糕需要掌握一些技巧和注意事项，但只要按照配方和步骤来操作，就能轻松制作出香甜软糯的枣糕。
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