酱汁鸡爪,简直是爱不释手的一件零食,自己在家做的当然健康有安全,试试吧!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
鸡爪500克
辅料
陈皮2克 沙姜2片
八角1个 姜3片
豆豉20克 蒜5克
辣椒5克 香叶2片
盐适量 酱油适量
料酒适量 油适量
开胃零食,酱汁鸡爪的做法步骤
1.鸡爪解冻,洗干净;
2.鸡爪去指甲
3.清水烧烤,放鸡爪,这是去鸡爪的血腥味;
4.捞出鸡爪,冲冷水;
5.清水加入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸;(这些配料要留些等会用)
6.放鸡爪,煲二十分分钟
7.再一次捞出鸡爪,洌干水;
8.热锅,倒油,中火煎炸鸡爪
9.捞出鸡爪的油,爆炒配料,豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮再放入酱油、料酒;
10.加入煎炸好的凤爪,小火焖;
11.加入适量的盐,搅拌收汁;
12.零食好了。
小贴士
1.鸡爪记得去指甲;
2.第一次煮鸡爪是为了去血腥;
3.第二次煲鸡爪,是为了,煎炸时候鸡爪能松软;
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