面食在南方人的饮食习惯中是一个微妙的存在,其中最大的原因就是不擅长发面!发面的过程往往耗时很长,需要几个小时,不过小Y老师说,她发面只需要2分钟...到底怎么做?现在就告诉你!
小Y老师说,我们需要准备面粉、酵母粉、泡打粉,还有一个秘密武器。
最好选择无铝泡打粉,它不含铝,在制作面食的过程中不容易造成铝超标,不会对人体产生毒害作用,而且膨松效果更好。
首先用35℃左右的温水冲泡10克酵母粉,让里面的菌活化。▽
酵母粉冲好后,搅拌均匀,跟1斤面粉和在一起,再加入5克的无铝泡打粉。
接下来请出我们的秘密武器——白糖!在面粉里加5克白糖。
为了验证白糖的效果,我们用普通的方法和一团面,和好后静置两分钟。
2分钟后,加了白糖的面团已经变得圆润光滑很多,而用普通方法发的面还是硬梆梆的,还会黏手!差别是不是很明显呢?
把发好的面团搓成长条,再切成剂子。
然后给它塑形,五片花瓣和一个花蕊做一组。先把一个面团搓成细细的长条,这就是花蕊。
接着把五个小剂子压扁,擀成圆形的小面皮,五片花瓣也做好了。
将花瓣片叠起来,放上花蕊,然后慢慢地卷起来,要卷得紧一些,以免散开。
从中间切开,一分为二,两朵玫瑰花就出现了。如果想要做出彩色馒头,可以在和面时加火龙果汁、菠菜汁等调色。
把做好的玫瑰花馒头冷水下锅,蒸15分钟就可以了。
瞧瞧这漂亮的玫瑰花馒头,你是不是也忍不住要流口水了呢?
小妙招:如何和面不粘手?▼
在和面时加一些凉豆浆,面团不仅不粘手,而且营养更丰富哦!
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