这样做，你的蛋糕比戚风更绵柔！

「

日式棉花蛋糕

Japanese cotton cake

」

木木是我谈了好几年的男友。

每次我开始折腾我烤箱时，木木总是第一个自告奋勇的做我的小白鼠！

每次都给足了我面子，吃得精光~

可是，最近发觉他的嘴却越来越刁，

餐盘上的食物越剩越多！！

我不得不拿出这款日式棉花蛋糕~

没想到这款比戚风更细腻柔软、像棉花般的蛋糕，

居然得到了男友不停的称赞！

这所谓是，抓住一个男人的心，就要抓住他的胃吗？

by王令王令

爱上它入口即化的口感，比戚风都细腻好多倍呢！

材料

全蛋1个

蛋黄3个

牛奶50g

色拉油40g

低粉50g

盐1g

细砂糖40g

烘焙步骤

1. 一个全蛋加上三个蛋黄用手抽搅匀。

2. 加入牛奶、搅匀。

3. 色拉油用小火煮至微微有纹路状态。

4. 油里加入过筛的低筋面粉拌匀。

5. 将油面糊倒入蛋黄液中搅匀，搅好的蛋黄糊是可以流动的。

6. 预热烤箱150度，将盐加入蛋白中，细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡。

7. 打发好的蛋白分3次与蛋黄糊混合。

8. 倒入铺好油纸的模具中，震出大气泡。

9. 放入预热好的烤箱中，水浴法150度烤40分钟。

10. 倒扣前立马拍一张，呵呵！

11. 出炉后倒扣，我忍不住把油纸撕了！

12. 用锯齿刀切掉边角料。

13. 然后切成小块。

14. 成品图~

小贴士

1.水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具，须要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。

看到这些超级漂亮的糖霜奶油挤花纸杯蛋糕，我们不禁会问，我也能做出来吗?当然啦!你也可以哟~~你只需要一个裱花袋，糖霜或奶油，超棒的技巧以及多练习就好啦！

本期教的杯子蛋糕玫瑰花形奶油挤法：从中间慢慢地开始，但要用点儿力，尽量垂直以画圈的方式从中间往外一圈一圈地挤花。

播放GIF

动图小课堂，用8秒动图，诠释一切烘焙中抽象的疑难问题，你还想看到哪些动图，快快告诉小编吧！

胖熊，90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ，一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行，或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊！