香酥脆的杂粮煎饼是山东特色小吃之一。营养丰富的杂粮，是大多数人爱吃的美食，外表似荷叶状，薄如纸，香气扑鼻，味美适口，煎饼果子在全国最是出名，想吃到最美味最正宗的杂粮煎饼，唯有在大街上一个个推着小车的商贩处方能品味到最正宗的山东杂粮煎饼。
主料: 小麦粉6000、小米面1000
做法： 用优质小麦粉5000克加棒米面1500克鸡蛋200克花生油200克少许，加水6000克顺一个方向打匀。
醒面30分钟。在打面7分钟在醒面，30分钟即可。
把和好的面舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面 酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻。
再卷上酥脆的薄脆或油条，抹上秘制酱料，撒上葱花、芝麻等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。
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