饭店大厨分享6道应季家常菜，学会赶紧回家做，做法简单超美味！

【家常炒茄子】

食材：长茄子500克、辣椒50克、大蒜子3瓣、生姜1小块、五花肉1块、老抽少许、生抽适量、食盐2克、白糖2克

【制作步骤】：

1. 茄子和辣椒洗净都切成滚刀块，大蒜子和生姜切成末，五花肉切成薄片。
   

2. 起锅烧火，锅烧热后倒入色拉油，先下入肉片煸香，然后下入姜蒜爆香，爆香配料之后下入茄子翻炒均匀。

3. 炒香茄子后往锅中加入适量的清水，大火烧开后下入老抽及生抽，然后转中小火焖5分钟，茄子焖熟后下入食盐及白糖调味。

4. 最后大火收汁，将汤汁彻底收干，汤汁还有一点的时候下入辣椒块，翻炒成熟即可。

【酱烧扁豆】

食材：扁豆400克、辣椒1个、大蒜子3瓣、五花肉50克、黄豆酱2勺、生抽适量、食盐1克、白糖1克

【制作步骤】：

1. 扁豆洗净对半撕开，五花肉切成薄片，辣椒切成斜刀块，大蒜子切成蒜末备用。
   

2. 起锅烧火，锅烧热后倒入色拉油，先下入肉片煸香，煸出油后再下入蒜末及黄豆酱炒香，期间保持小火。

3. 炒香配料后下入扁豆翻炒均匀，然后加入少量的清水，大火烧滚后倒入适量生抽、食盐、白糖调味，然后保持中火翻炒2分钟左右。

4. 扁豆炒熟后下入辣椒翻炒均匀，将汤汁烧的浓稠些即可出锅。

【小炒番茄片】

食材：黄番茄500克、杭椒50克、大蒜子3瓣、菜籽油适量、食盐少许、鸡精适量

【制作步骤】：

1. 先将番茄洗净，然后切成厚片，杭椒切成斜刀块，大蒜子剁成蒜末备用。

2. 起锅烧火，锅烧热后倒入适量的菜籽油，先下入蒜末小火炒香，炒香蒜末后下入番茄片大火翻炒均匀。

3. 然后往锅中加入少量的清水，大火烧开之后用食盐与鸡精调味，接着保持中火翻炒1分钟左右。

4. 待番茄成熟，下入杭椒块翻炒出香味即可出锅装盘。

【蒜泥马齿苋】

食材：马齿苋500克、大蒜子3瓣、食盐少许、鸡精适量

【制作步骤】：

1. 马齿苋多清洗几遍，去掉老的部分，再择成小段，大蒜子切成蒜末备用。
   

2. 起锅烧火，锅烧热之后倒入适量的色拉油，下入蒜末小火爆香。

3. 爆香蒜末后立即下入马齿苋，开大火翻炒均匀，待马齿苋炒的稍微变软后，下入食盐及鸡精调味。

4. 最后再翻炒30秒钟即可，切记不可炒出水分。

【干煸秋葵】

食材：秋葵450克、五花肉50克、干辣椒10克、大蒜子3瓣、料酒适量、生抽10克、食盐少许、白糖适量

【制作步骤】：

1. 秋葵洗净后去掉头尾再切成滚刀块，五花肉剁成末，大蒜子切末，干辣椒切成段备用。

2. 起锅烧火，锅中倒入适量的色拉油，油温烧到6成后下入秋葵炸制，炸起皱后即可捞出。

3. 炸秋葵的锅留点底油，下入肉末煸炒成焦黄色，然后下入蒜末及干辣椒炒香，接着下入秋葵，淋点料酒翻炒均匀。

4. 炒匀后下入生抽、食盐、鸡精调味，翻炒成熟即可出锅。
   

【尖椒炒腊肠】

食材：腊肠200克、杭椒200克、大蒜子3瓣、东古酱油适量、黄酒适量、食盐少许

【制作步骤】：

1. 腊肠切成斜刀片，洗净的杭椒也切斜刀，大蒜子切成蒜末备用。
   

2. 起锅烧火，锅中倒入适量清水，水烧开后下入腊肠煮1分钟左右。

3. 然后干净的锅烧热，倒入适量色拉油，下入蒜末炒香，接着下入辣椒中小火煸炒，煸炒起皱后倒入焯好水的腊肠。

4. 下入黄酒翻炒均匀，接着下入东古酱油及食盐调味，翻炒30秒即可出锅装盘。