今天又做了孩子们喜欢的戚风蛋糕，因为没有牛奶，用奶粉加冷水调了60g液奶，白醋没了也没加，一样好吃。这几年自己会做蛋糕都没买过外面店里的蛋糕了。按照以下配方动作麻利点制作只要30分钟，再烤一个钟就可以吃了
0失败的戚风蛋糕，这个配方我已经用了5年
制作材料：新鲜鸡蛋5~6个(选中大号)，低筋面粉100g，牛奶60g，调合油或色拉油40g，糖粉40g~70g，食盐适量(用筷头夹一点即可)，白醋或柠檬汁几滴。
0失败的戚风蛋糕，这个配方我已经用了5年
制作方法：
1：蛋黄蛋清分离，蛋清加几滴白醋放一边。
2：打散蛋黄，加入牛奶打出粗泡，加入盐、油、过筛的面粉拌匀待用。
3：用电动打蛋器将蛋清打出粗泡，第一次加入三分之一糖粉打发细腻，第二次加入三分之一打发至弯钩，第三次加入剩下的三分之一糖分打发至尖尖。(效果见图)
0失败的戚风蛋糕，这个配方我已经用了5年
4：蛋白糊分三次加入蛋黄糊中上下拌均匀，然后倒入模具垂直震几下去气泡。也可在表面撒点芝麻更香哦。
0失败的戚风蛋糕，这个配方我已经用了5年
5：烤箱上下火170度预热5分钟。
0失败的戚风蛋糕，这个配方我已经用了5年
6：模具入二层中间位置，上下火170度，60分钟左右即可(烤箱不同，所需时间略有差异)。
7：出烤箱放凉后用勺子沿模具边划一圈出模。
0失败的戚风蛋糕，这个配方我已经用了5年
注意事项:
1、所有工具不可有油有水。
2、油不可以用花生油或橄榄油。
3、蛋黄蛋清分离后，蛋清中不可以有蛋黄。
4、蛋白糊和蛋黄糊搅拌时方向为上下搅拌，不可打圈拌。
