正卷反卷也不开裂的【抹茶草莓小四卷】

草莓季又到来了，新鲜当季的草莓，搭配清爽的抹茶蛋糕，简单美味！蛋糕体做法也非常好记，配料全都是4，成品润润绵绵，超好卷超好吃，新手也可以做出不开裂的蛋糕卷。我在小四卷的基础上，添加了3克抹茶粉，最爱这一抹红红娇艳的颜色和浓浓的抹茶香味。

 

材料：鸡蛋4个，色拉油40克，牛奶40克，低筋面粉40克，细砂糖40克，抹茶粉3克，淡奶油60克，糖粉10克，草莓适量。

步骤：

1、蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。

2、蛋黄容器内，加10克糖，搅拌至糖融化。

3、倒入色拉油、牛奶搅拌均匀。

4、加入过筛的抹茶粉、低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。

5、蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

6、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7、将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

8、放入预热好的烤箱，中层上下火175度20分钟，烘烤结束，取出待凉。

9、淡奶油加糖粉打发至不流动状态，草莓切丁备用。

10、将奶油抹在蛋糕上，起始端和两侧涂满，收尾端偏薄，尾部3cm处不抹奶油，撒上草莓丁，借助擀面杖卷起，切块食用即可。