有“植物王国”的美称的云南，蕴藏着丰富的自然资源，各种可供食用的野菜更是随处可见。云南民间食用野菜的历史相当悠久，老一辈吃野菜是困苦生活的标志，而如今正转变为新一代人们尝新鲜、追求回归自然的一种新时尚。今天就让林度君来给您数数云南餐桌上的19种野菜。（像荠菜蕨菜折耳根这样大名鼎鼎的野菜林度君就先不说了。）
清明菜
别名：年菜、火花菜、鼠曲草、面蒿、味低喳啦（哈尼族）
生态：二年生本草，多生于道旁田野及埂边。
形态：茎高约10至50厘米，基部分枝多，直立或斜生，全体密披白色的棉毛，幼小时伏地丛生，以后逐渐长出茎叶，叶互生匙形或披针形，边全缘，顶端钝。黄色小头状花排列成伞房花序，苞片膜质光滑，叶面密生众多白色小绒毛，呈灰白色。果瘦，椭园形细小。
采食季节及方法：2月至5月采嫩尖，用开水漂一次，加在米中做饼或做饭吃。
鬼针草
别名：搓搓菜
生态：一年生草本，多生于田野、荒地旁，尤其是水沟边为多，路旁也有。
形态：茎高0·3至1米；三出二回羽状复叶，小叶倒心脏形或卵形，边缘具不规则细尖齿，有长柄，上部叶互生，较小，羽状分列；头状花序，有长柄，舌状花白色，管状花黄色；果瘦，黑色，顶上有倒毛的硬针刺。
采食季节及方法：7月至9月，采其嫩叶及枝端嫩尖，炒吃。
生态：多年生草本，生于田野间。
形态：茎高不到1米，叶绿色平滑，互生，披针形，有粗锯齿，叶质粗涩，下部的三脉明显，秋天梢上分枝，枝头各生一头状花，带蓝色，无冠毛。
采食季节及方法：3月至4月鲜嫩时采全株用开水烫后，凉拌或炒食。
尖刀菜
生态：多年生草本，生于田边地头。
形态：叶披针形，基部老叶有时呈羽状分列，夏天茎端分枝，着生头状花序，由黄色舌状花冠合成，果实生白色冠毛，能乘风飞散。
采食季节及方法：7月至8月，采其嫩叶炒吃。
辣子草
别名：黄花菜、叉叉菜
生态：一年生草本，遍生于田野、荒地和菜园附近。
形态：茎高10—60厘米，叶树生，卵形或卵状长圆形，叶尖钝或渐尖，基部稍圆，边缘有粗糙的锯齿，头状花序，花很小，黄色。
采食季节及方法：5至7月采嫩尖和嫩叶，用开水烫，再用清水洗到无苦味，然后炒食或煮汤。
枸杞
生态：蔓生灌木，多生于田园边及道旁。
形态：枝蔓状拱形，小枝浅黄色，有短刺。叶片卵状披针形，全缘，基部楔形，互生或二三叶丛，叶柄短。花期9—10月，花腋生，几朵丛生，花萼钟状，3—5裂，裂片卵形，轮状花冠，浅紫色。
采食季节及方法：四季均可采嫩尖技能叶，煮汤吃。
登龙菜
别名：佛座草
生态：草本，长于田边地头、菜地及潮湿的地方。
形态：叶对生，下部叶具柄，上部叶近无柄，有钝齿，叶面绿色，背面浅绿色。花为叶生，唇形花，紫红色。茎四棱。
采食季节及方法：7月至10月采嫩叶炒食。
刺苦菜
别名：五家尖
生态：落叶灌木，多生长在山脚下及半山坡上。
形态：茎高可达3—3·5米，干枝均有刺。叶互生，有长柄，小叶倒卵状形，边缘有锯齿。花小形，呈伞形花序，花绿白色。
采食季节及方法：3月至5月，采嫩尖，开水烫后炒吃，味微苦凉。
马蹄叶
别名：田根菜、连钱草、积雪草、崩大碗、帕萝、帕温（傣族）、板抄窝巴（哈尼族）
生态：多年生葡萄草本，多生于低凹潮湿地带、水沟边或小树丛中。
形态：茎细长，在地上延伸，叶腰子形，边缘有低平钝齿。小伞形花序腋生，花下部白色，上半部淡紫红色。果子扁圆形。
采食季节及方法：四季均可采嫩叶生食或炒食。
繁缕
别名：糯米菜、鹅肠菜、
生态：一年生草本，多生于菜地或田间阴湿的地方。形态：茎长20—40厘米，绿色，圆柱形。花瓣白色五片。果卵形，种子皮面有钝瘤。
采食季节及方法：7月至10月采嫩茎或嫩叶，先用开水烫，再炒吃或凉拌。
车前草
别名：蛤蟆叶、帕哑印支（傣族）、跌马阿耶（哈尼族）
生态：多年生草本，生于田野、路边、沟边及空旷的地方。
形态：叶自短根茎丛生，广卵形或矩圆形，具长柄，上面有槽。花小而多，为直立穗状花序。果卵形以至纺锤形。
采食季节及方法：4月至7月采嫩叶，用开水煮3—5分钟，再用清水漂后炒吃。
灰条菜
别名：灰灰菜、灰苋菜、灰藜
生态；一年生草本，生于路边、田野、荒地杂草中。
形态：茎高0·6—1米，叶长卵形，基楔形。茎光滑，分枝稍多。6—8月开花，花腋生或顶生。果为胞果。
采食季节及方法：3月至7月采嫩茎叶，用开水烫3—4分钟后炒食或晒干儲藏。
桔梗
别名：兰花根
生态：多年生草本，生于山野。
形态：根肉质，呈圆桶形，外面淡黄褐色，味苦。茎高1米余，叶无柄，卵形、矩圆形以至卵状披针形，上面深绿色，下面白绿色，互生。秋季着生美丽的钟状花，蓝紫色或白色。种子卵形至椭圆形，褐色。
采食季节及方法：7月至12月采根煮食。
酸浆草
别名：小酸芽、三叶酸
生态：多年生平卧多枝的草本，生于田野、路边、山坡及山脚。
形态：茎葡匐状长10—50厘米，节生根。叶互生，呈倒心形，无柄，色淡绿。花黄色，花后结圆锥形果实，成熟后裂开，弹出种子。
采食季节及方法：3月至7月采嫩茎嫩叶，用开水烫后炒吃，味酸，可生食。
棠梨
别名：野棠梨、川梨
生态：落叶乔木，树高数米，枝条有刺，多生在山谷、丛林中。
形态：叶互生，皮质，有卵形或长圆形，有的有毛，有的无毛。伞形总状花序，花白色。果球形，褐色。
采食季节及方法：3月至4月采花序，用开水烫后炒吃，果可生吃，味甜酸。
女贞
别名：马野花、细毛毛花
生态：常绿乔木，多自生于山谷、水边及村寨附近。形态：高达3—5米枝，开展。叶对生革质，全缘，卵形，叶面深绿色，背面浅绿色。花白色，具短柄，为顶生的圆锥花序。
采食季节及方法：2月至5月（以3、4月最好），采嫩花，用清水漂数次，去水，再掺饭或炒吃。
四叶菜
别名：田字菜、四瓣草、水碓菜、破铜钱、苹、帕汪（傣族）、禾兜阿呀摸（哈尼族）
生态：多年生水草，生于池沼、水田及静止的浅水中。
形态：根茎横卧泥中，细长而柔软，有分枝。叶全缘，倒三角形，有四片小叶，背面褐色。果卵形或圆形。
采食季节及方法：3月至8月，采全株，洗净炒吃。
竹叶菜
别名：竹节菜、鸭跖草、肉草、竹壳菜、薄为、帕哈（傣族）、阿味丫摸（哈尼族）
生态：一年生草本，生于平地路边阴湿地及小树林边。
形态：茎高30厘米余，具明显的节，呈绿色或暗紫色。叶互生，鸡心形至披针形，光滑无毛。花瓣两片，蓝色。
采食季节及方法：4、5月份采嫩茎及嫩叶用开水煮5—10分钟，再用清水泡去苦味后炒吃。
野鸡冠菜
别名：青葙
生态：一年生草本，多生于路边、田边及荒地。
形态：高30—100厘米。茎直立，多分枝。似鸡冠形，花桃红色。
采食季节及方法：2至9月采嫩叶，用开水烫后炒吃。
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