[转载]【东坡肉】肥而不腻，瘦而不柴的大肉菜

 

食材：五花肉400克、香葱、老姜

调料：绍兴黄酒、老抽、生抽、冰糖、盐

做法：

1、五花肉洗净，放入锅中加入足量冷水，下几片姜片，煮至变色。
2、取出后用刀切成方形的大块，在大肉块中间肉皮横向一刀、纵向一刀切出个十字刀痕，深入第一层瘦肉。

3、砂锅底部垫一个竹子，在竹子上放上香葱，姜片，将肉块肉皮向下放入锅中。

4、加入黄酒、老抽、生抽、冰糖、盖上砂锅盖，大火烧开，改成微火焖1小时。

5、接着将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮50分钟即可。