京东“觊觎”线下生鲜：7Fresh年前要开2家，它会比其他实体生鲜店的命更好吗？

作者：刘凤妹

来源：灵兽 ID：lingshouke

京东生鲜超市还未开出，消息却早已传得沸沸扬扬。

7Fresh——这家京东要打造的提供周边5公里30分钟送达服务的生鲜实体店却一直保持着神秘面纱。

京东集团副总裁、京东商城生鲜事业部总裁王笑松对《灵兽》表示，7Fresh生鲜超市是京东推出的“无界零售”新样本。其门店将打通线上、线下的品类、交易、配送等供应链系统，为消费者提供更多的场景化服务。

《灵兽》了解到，2017年底之前，7Fresh将在北京将开设两家门店，明年将扩展到全国。7Fresh将实现超市+餐饮的复合商业体模式，消费者在购买生鲜食品后，可以交由大厨烹饪，所有菜品均依据高级标准加工。

不难看出，这与阿里旗下的盒马鲜生很相似，两者之间未来会有着怎样的的竞争？

王笑松表示，7Fresh的定位是线上线下一体化的生鲜和一般食品销售的全渠道超市，其中生鲜产品所占比例将超过75%，主要做应季食材售卖。并且，在线下门店的有限的范围内尽可能的满足周边消费者的要求。

与其他生鲜超市不同，7Fresh是运用京东的大数据筛选商品，并且在技术和供应链上都和传统生鲜店大有不同。

王笑松对《灵兽》表示，在供应链上京东有丰富的资源，跟很多大的品牌商、制造商有很好的合作关系；另外，京东现在有1万多的研发人员，京东做自营起家，线下生鲜实体店系统也会倾向于自营模式。京东希望新的生鲜实体店的系统能够达到一个良好的运营标准，并符合当下及未来新模式发展的需求。

据悉，7Fresh将开发出三种门店：1500平以内的是小型店，1500平到2000的中型店，3000-5000平是大型店。

王笑松称，7Fresh不会只开某一种类型的店。如果门店的面积大，我们就可以把一些品类多做一些，京东将根据具体的面积来进行具体规划。

还有媒体报道称，7Fresh可能会运用一些智能解决方案，如智能购物车项目、智能补货仓方案，但具体情况还要等开店后才能见分晓。

不过，不管在门店形象、口类结构和技术应用上如何变化 ，损耗高、保鲜难，价格变化不定——生鲜面临的最显著的问题京东都同样需要面对，尤其是线上生鲜与线下实体店生鲜经营完全不是同一个套路，在这方面，7Fresh是否做好了足够的准备？

   京东方面称，明年7Fresh将在在北京区域开出更多门店，北京以外的区域也会有开店的计划。“京东做线上线下融合的新业态是非常的坚定的。”王笑松说。

另一方面，京东做线下生鲜店，仍然瞄准的是其一直提到的”赋能“。京东方面称，开线下店的目的是把模式跑通、对外赋能。如果7Fresh生鲜店能让整个供应链、系统、标准、门店装修风格、门店品类规划等都能够形成比较成熟的方案，肯定会对外进行赋能，“我们会把在开店过程中积累的经验以及京东的核心能力对外进行输出。”

所谓的赋能，其实应该就是寻找合作对象，或者类似于京东之家、京东专卖店的模式，即京东提供品牌、产品、营销、技术、物流、金融等能力的全方位输出——这种模式在3C领域目前似乎效果不错，但应用到生鲜品类上是否合适，截至目前尚没有任何成功的先例可循。

不同于其他标准类品类，生鲜是一个复杂程度高也最难被线上攻破的堡垒，目前中国的生鲜电商众多，但大多都处于亏损状态，尽管这是一个巨大的市场——数据显示，消费者网购年限达到5年时，会开始大幅网购生鲜。这些经验丰富网购者的线上生鲜消费金额是经验欠丰富消费者的3.4倍，且其线上生鲜消费金额占比达32%。预计到2020年，线上消费占生鲜总消费的比例将从目前的7%增长到15%，这意味着将近30%的城镇家庭将透过线上渠道购买生鲜产品。

数据显然很美好，现实却非常骨感，制约生鲜电商的冷链配送、损耗、成本等问题至今还没有特别出色的解决之道。更重要的是，当社区生鲜超市同样以线上线下融合开到小区和消费者楼下时，生鲜电商还将面临更残酷的拼刺刀式的竞争，未来前景未必一片大好。

因此，生鲜的竞争未来同样不分线上线下，而且线下可能更具优势。这或许也是京东涉足生鲜实体店的原因之一。只是，强于线下的京东，在生鲜经营尤其是实体店的生鲜经营方面还是个小学生，这一实体零售浸淫了多年仍还在求索的品类，对京东来说也绝对不是可以轻易搞惦的，7Fresh尚未露出真容，但摆在面前的挑战却已然不少。

不过，线下的生鲜超市却几乎没有争议地成为未来的一块肥肉，也是未来最贴合社区商业的具有前景的业态——盒马鲜生的迅速火爆也证明了这一点，同样，实体商业中，安徽乐城旗生的生鲜传奇目前已经进入了密集开店阶段，号称未来几年内要做到1000家规模，达到百亿级销售，据悉已获得数亿元融资。还有越来越多的实体零售企业将更多的财务物力投入在生鲜小业态上，试图从这一品类上突破实体零售的瓶颈——京东的7Fresh显然也是想从中分得一杯羹，当然，其目的还有将京东的线上生鲜部分进行线下拓展，以布局未来市场。

首都经济贸易大学教授陈立平对《灵兽》表示，生鲜超市发展近两年确实较快，随着资本的重视和介入，社区中的生鲜超市有着极大的发展空间，也是目前零售业发展最快、并会在未来达到井喷的一个业态，这可能是将来零售企业发展的重点方向之一。

但需要重视的是，正如《灵兽》在《2018年中国零售业预测》中所指出的，生鲜+餐饮等线上线下企业孕育出的新物种未来命运如何尚存变数——目前，业态上创新行业最关注的有两种，一类以盒马鲜生为代表，通过海鲜类商品的爆款+餐饮，线上线下全面打通；一类以超级物种为代表，实体商业在业态上的尝试，但更像一个餐饮业态而失去了零售业态的本质。单纯以餐饮业态来说，又有如人评析的：把法餐做成了快餐。也就是说，持续性能有多长，消费者新鲜感过后是否还有足够的市场空间，尚需检验。

7Fresh同样也不会例外。（灵兽传媒原创作品）

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