【图】生滚牛肉粥的做法

生滚牛肉粥

• 菜系: 粤菜
• 工艺: 炖煮
• 口味: 清淡
• 难度: 中级
• 烹调时间: 10分钟以内
• 人数: 4人份

• 
  粥底 500g

• 
  牛肉 250g
• 
  油条 半根
• 
  姜丝 5g
• 
  香葱 5g
• 
  油 5ml

• 
  干淀粉 5g
• 
  生抽 10ml
• 
  白胡椒粉 3g

生滚牛肉粥的做法

• 1 1 牛肉洗净，切成0.2cm厚的薄片，加入干淀粉、油、生抽抓拌均匀，腌制半分钟，之后加入姜丝拌匀后继续腌制15分钟。
• 2 2 油条切成小段。
• 3 3 粥底煮滚后，放入腌好的牛肉片，迅速划散，然后加入白胡椒粉。
• 4 4 待牛肉熟了将粥盛入碗中，加入香葱花和油条段，吃时拌匀即可。

美食背后的故事

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，所以这款粥适宜气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

小贴士

• 切牛肉时要顺着牛肉的横纹切，把肉的纤维切短，这样口感才嫩。