犹太人（Youtai、Jews)，开封犹太人是记录保存最完整的的中国犹太社群。他们居住在河南省开封市。虽然他们已经完全融入到了当地中国人之中，但还是吸引着不时到来的欧洲访客的注意——他们对这个最遥远的犹太文化的边哨充满好奇。开封犹太人的犹太人身份不被以色列所承认，以色列的《回归法》是按母系相传这个正统的犹太人身份界定方法来断定犹太人的身份，而开封犹太人深受汉族文化所影响，子女的身份是父系相传的。

据说蒋雯丽也是开封犹太人，她家后来搬到安徽。

这里不包括上海黑龙江等地犹太人