爆肚，金生隆

德胜门外有家爆肚金生隆，名字有点意思，人均130的爆肚，有什么不一样么？德胜门往西走，六铺炕有条美食街，爆肚金生隆的牌子很是明显。

地址：德外大街德外安德路六铺炕1区6号楼南侧

这个照片应该是老板的太爷 老板的爷爷 老板的爸爸和老板。老板说话声音很有磁性，动作什么的都是很有礼貌很gentleman的。穿着还是颇有民国范儿

好像闹市口附近开了新店，但是我没有搜到在哪里~~

他们家除了爆肚还有涮肉，不过我们今天就俩人中午就没吃涮肉，是为了吃爆肚来的~墙上贴了个图，把羊肉的品种和样子都介绍了一下，非常人性化

爆肚点了三盘：

羊散丹：大概部位是羊的重瓣胃，有如一页一页折叠的布片，称为“散丹”，牛的这个部位叫百叶。散丹比百叶的颜色要轻一些，也要薄一些。和香菜一起炒，就是一道传统清真菜“芫爆散丹”

羊肚仁：这个是肚领去皮之后的内部净肉，这又白又厚的就是肚仁，这一盘子75大洋，不过物以稀为贵，一头牛出不了多少肚仁，贵也是正常，口感确实好，嫩，软，有嚼头，羊肉味儿香。

蘑菇头：是羊的刍胃（一般哺乳动物的胃），俗称肚蘑菇，大概是因为它又滑又软像蘑菇一样的口感吧，接近肠部的一段较细小的叫蘑菇头~。口感有点像羊肠，但是又比较弹，没有油脂。

调料是爆肚里必不可少的。据说这里是秘制的，除了麻酱香菜葱花，还有一层黑黑的酱，就是因为这个没把我咸死。。。我本来就口重，真要足够咸才能齁儿死我~~不过服务员急忙说 给我拿点白麻酱，调起来之后，味道算是好多了。

凉菜要了一盘白水羊头，Q弹，无味，蘸着椒盐吃。比较肥嫩。不过我觉得其实薛蟠烤串那个白水羊头比较好吃的说、、

羊汤：12一碗，里面是一些羊杂，羊肠挺多的，但是不知道为什么有种骚气味儿，喝着特别怪。有点失望。

门钉肉饼：很久没有吃过了，看到了突然想吃了，六块钱一个的价格还可以接受。个头不大却是很厚实

现做的，等了半个小时上来，热乎的冒气儿呢。油光锃亮的很有食欲

馅儿很足，比较惊艳的一道菜。

最后两个人吃了258，个人感觉性价比不太高，门钉肉饼值得推荐，爆肚口感不错但是稍贵。酱料有些咸了~~