?烘焙DIY：比面包店还好吃的---椰蓉吐司

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BY：yiyi妈妈

相信你做了这个椰蓉吐司就不会再去面包店了，我绝对有这个自信！

 

原料：

椰蓉馅：黄油25克、 糖粉25克、 全蛋25克、 牛奶25克、 椰蓉50克.

面包中种：金像面包粉175克、即发干酵母3克、水102克.

主面团：金像面包粉75克、细砂糖35克、盐3克、蛋20克、淡奶油20克、水25克、黄油20克.

 

做法：

制作椰蓉馅儿：

1、黄油软化后加入糖粉；

2、打发；

3、分2次加入全蛋液，搅拌至吸收；

4、分2次加入牛奶，搅拌至吸收（略微油水分离不影响）.

5、加入椰蓉拌匀静置备用。

 

制作面包：

1、中种面团材料全部揉成面团（揉成团即可），放入冰箱冷藏发酵17个小时；

2、提前1~2个小时拿出来，室温继续发酵至2.5倍；

3、中种面团撕成小块，和主面团材料（除黄油外）一起扔进面包机揉至表面光滑后加入黄油揉至完全扩展

4、将面团取出，表面盖保鲜膜，松弛30-40分钟；

5、排气，擀成长方形；

6、在长方形的左侧三分之二上都抹上椰蓉馅儿；

7、用右侧的三分之一向中间折，再把左边的折上去；

8、纵向擀长，再分三分之一折好；

9、纵向擀长到和吐司模长度相等，平均切成三份，上面不要切断，编好辫子，放入吐司模；

10、表面盖保鲜膜，烤箱设定45度，里面放一杯开水，将吐司盒放入烤箱做最后发酵；

11、发至9分满，刷全蛋液；

13、烤箱预热190度，中下层45分钟（上色后盖锡纸）；

12、出炉后立刻取出晾凉，凉后装袋。