朝鲜辣白菜的做法步骤

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟

主料

辣椒面（细）1两辣椒面（粗）1两

辅料

姜一小块姜粉10g

芝麻3勺白糖5勺

鱼露2勺虾皮1勺

盐适量

朝鲜辣白菜（速成版）的做法步骤

1. 将白菜洗净,切成段.把他散开.(也可以用手掰碎撕白菜,不切也可以)

2. 倒入没过白菜的水,撒盐腌制,以自己尝着觉得很咸为准.

3. 腌了大概10个小时以上之后，洗了1次（因为我腌的不是很咸^^所以洗的次数少）攥干水分

4. 放沥水板上沥干

5. 开始熬糯米糊，准备配料

6. 做完糯米糊后，晾凉，加入所有调料拌匀即可。

7. 配料都拌匀后，倒入保鲜盒里面搅拌均匀即可，成品

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

辅料

梨辣椒面

盐白糖

味精

朝鲜辣白菜的做法步骤

1. 将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净；

2. 将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟；

3. 姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以；

4. 辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀；

5. 从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹；

6. 整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

小贴士

１、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料；

２、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，这个是网友天边教给我的方法，我觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试，谢谢天边提供这么好的方法！

３、还有网友心湖石提供方法，用开水和5汤匙糯米粉化开，添加一点鱼露，和天边的方法道理差不多，更简单些；

４、网友twyczt提供方法，如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中；

５、感谢各位网友提拱的方法，提供给大家参考，我做的这种是最简单的，味道也很好，大家可以选择自己喜欢的方法试试；

６、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好。

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