○湖广渔夫·趣说方言○
牙狗与草狗
湖北等省的方言，公狗称为牙狗，母狗称草狗；小公猪称牙猪，小母猪称草猪。
另外，公牛称牯牛，牯子，母牛称沙牛。
方言牙狗、草狗、牯牛等，其实是古汉语遗存。
从古到今，有关动物性别的称谓十分丰富，不同时期有不同时期的叫法，我们不能用现代汉语来套用古汉语。
比方公羊，在古代是一个姓（复姓），而非指雄性的羊。战国时期齐人有公羊高﹐著《春秋公羊传》。先秦时期，雄性的羊称羝。
还有，“公马”一词，古代是指君主的战马。公牛一词，古代是指官牛。公牛、公马，均无关性别。
一、雄雌、牡牝与公母
用男、女区分人类性别，从古至今，一直是稳定的。男，本义指男人，与“女”相对；女，本义即为女性、女人，与“男”相对。
但对动物两性指称，从古至今，变化较大。
“飞曰雌雄，走曰牝牡。”远古时期，以雄雌、牡牝为动物性别称谓。飞的，是鸟；走的，是兽。雌雄从隹，指称飞禽；牝牡从牜，指称走兽。
雄，与“雌”相对，本义指公鸟，引申指其他雄性动物，又引申指强悍过人的男性。
雌，与雄对应，最初只用于雌性禽类。
《说文解字》：牡，畜父也。牝，畜母也。
牡mǔ与牝pìn，均始见于商代甲骨文。牡为会意字，右边部分在甲骨文中是一个雄性符号——“⊥”，牡，表示雄性家畜或兽类，与牝相对。牝，本义是雌性的牲畜动物，右边“匕”是表示雌性的标识符号。
后来，雄雌、牡牝不分鸟与兽，泛指所有动物性别。
雄雌还用在植物学中，有雄蕊、雌蕊、雄花、雌花、雄株、雌株等术语。
在现代汉语中，动物性别指称普遍用“公母”，“牡牝”已经淡出了。
公、母两字的本义并非性别。公、母称动物性别，是南北朝以后的事。
甲骨文、金文中，公指先公，即对祖先的尊称。西周以后，公又是一种爵称。文献载周代诸侯有公、侯、伯、子、男五等爵称，公最尊。公也是王朝大臣的尊称，如穆公、召公等。春秋时代“公”是诸侯的通称。公，由平分义引申出公共、共同义，与私相对。
《说文解字》：母，牧也。“牧”即哺育。
母，最早见于甲骨文，其本义是指母亲。
公，是对男性的尊称，母亲，从性别上是女性，后来“公、母”在俗语中引申出性别之义。
北魏贾思勰《齐民要术·作酱法》： “母蟹齐大，圆，竟腹下；公蟹狭而长。”说明在北魏时期，公母已用来指称动物性别了。
公母指性别，最开始可能是俗称，后来纳入到书面语中。
二、牯牛与沙牛
江汉平原农村，饲养的牛有两种，水牛与黄牛，以水牛为主。
在性别称谓上，公水牛称牯子，牯牛；母水牛称沙牛，沙子；公黄牛，称黄牯，黄牯子；母水牛称黄沙。
公牛称牯，母牛称沙，来自远古汉语。
古汉语多单音节词，现代汉语多双音节词。可能远古没有纸张，写个字不容易，单音节词很节省，字少意丰。
妻子，古汉语称妻，而古汉语的“妻子”，是妻子与子女的合称。老鼠，古汉语称鼠。
在先秦古汉语中，一个字就代表了牲畜的种类与性别。
公羊称羝（dī），或羖gǔ，母羊称牂（zāng）。
公马称骘（zhì），母马称骒（kè）。骒也引申出指母驴、母骡、母驼。
南朝字书《玉篇》：“牯，牝牛。”即母牛。
牯，最早是指母牛，后来又指阉割过的公牛。牯指公牛，最晚唐朝已经出现。
公牛，在古代早期称“特”。特，本义即指体形庞大的公牛；后引申为雄性兽类之泛称；又由大义引申出独特、特殊义。
沙牛之沙，有专家认为是騇字的转音。
騇shè，本义为母马。后来騇泛化为“牝之通称，非专指马”。沙牛是騇牛的俗写。
三、牙狗与草狗
民间把公狗称为牙狗，母狗称为草狗，小公猪称为牙猪，小母猪称为草猪，也是有来历的。
牙（狗）的本字是“豭”。《谈征·名部下·牙猪》：“牙猪，牙即豭之转音也。”这是本清代讲解俗语的书。
豭音jiā，与牙发音相近。
《说文解字》：豭，牡豕也。豕shǐ，即猪。
豭，指小公猪，后泛指公猪。又用来指公狗。
草（狗）的本字是騲，最初应指雌马。后来泛称雌性牲畜。《玉篇》：牝畜之通称。
騲后来简写为草。
《广雅 释言》，草，造也。造有繁殖意思，为雌性动物特征。草，可能是“造”的谐音字。
《现代汉语词典》：草，方言指雌性的家畜、家禽。
牙，只用来称雄性的猪与猫、狗，但草用法要广泛得多，有草驴、草马、草鸡等用法。
民间还把母猪、母狗发情称为发草、走草。
方言中，雄性动物的称谓还有“叫”。公驴称叫驴。公鸡称叫鸡。因为这些雄性动物喜欢鸣叫。
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