五花肉这样做实在是太香了，比红烧肉好做又快

五花肉要想切的薄，窍门在于买回来后洗净冷冻2小时左右。半冷冻状态的五花肉.切薄片是轻松无压力的。

锅内放入冷水，下五花肉，煮到有浮沫就关火。

煮好的五花肉捞出过冷水，最好过两三遍。头两次会有不少浮沫和油花浮在表面，所以要多过几遍水，这样不仅比较彻底的去除了油脂，还能使得肉片更劲道。

过肉的水不要倒掉，放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。

起油锅，将大蒜碎和姜片放入爆香。

放入黄辣椒酱煸炒1分钟。

放入适量的沸水，煮沸后下肉片.加料酒，盐。（虽然辣椒已经很咸，汤也尝上去挺咸的，但是一定要加盐。要不肉片和金针菇都没什么味道。）不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可，时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋记得把表面的浮沫撇去，汤会比较清。

能吃辣的在表面撒上适量小米椒和杭椒段。

最后一步，在炒勺上倒入适量食用油，加入花椒，加热到飘出椒香味，然后响油浇在菜品表面，滋滋的声音也伴随着浓郁的香味飘出，简直太香了.

绝对能打开你的胃。辣的哧溜哧溜的同时，还是忍不住再来一筷子。