【湘味】热辣湖南菜 饭稻羹鱼菜儿香

　　“辣”是组成味道的七种单一味之一，是辛辣物质对口腔和鼻粘膜产生的灼热和痛感。在中国的菜系中，辣被赋予了不同的味道，川菜爱麻辣，黔菜爱酸辣，而湘人爱热辣，吃在嘴里七窍通畅，身上的每个毛孔都透着热气。可能是辣味的刺激，让湘人大脑格外聪明，久而久之就形成了湖南人矜气节，喜功名的特点。

　　湘菜喜辣，跟湖南盛产辣椒分不开。三味辣椒湖南新田县新田乡传统名产，有300多年的历史，这里的辣椒皮薄肉厚，色泽鲜艳，具有辣、甜、香三种味道，因此得名。醴陵辣椒，产于湖南醴陵，历来以香、辣、甜和外形美观驰名。除辣椒之外，湖南地形不凡，三山四水七泽，得天独厚的地形，为湘人提供了丰富的食材，也就有了“湖广熟，天下足”之说。