谣言第192期：一口鱿鱼等于四十口肥肉？

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导语：有人说：“鱿鱼是一种美味的海鲜，不过每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，也就是说一口鱿鱼等于40口肥肉，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。”这是真的吗？

一口鱿鱼等于四十口肥肉？

1.网友：飞飞 34岁 演员

有一阵儿我爱上了吃鱿鱼，结果猛然发胖了！

休假期间，我回老家，老家的鱿鱼特别好吃，我想其实也没多少东西，吃了应该不会胖的，于是我每天晚上必须吃了鱿鱼再睡觉。过了一个月后，我上称都惊呆了！我竟然足足胖了8斤！现在新戏马上就要开拍了。我该怎么办啊？

2、网友：圆圆 23岁 学生

我每天都吃鱿鱼，可是并没有发胖啊！

我也非常喜欢吃鱿鱼，尤其是烤鱿鱼。学校门外的烤鱿鱼小摊我每天都去光顾，就这样差不多有一年了吧！？可是我还是又高又瘦，并没有发胖啊！

鱿鱼中的确胆固醇含量高于肥肉。

1、鱿鱼中的确胆固醇含量高于肥肉，大概是猪肉的两倍多，流言中四十口描述太过夸张。

鱿鱼中的确胆固醇含量高于肥肉，大概是猪肉的两倍多，流言中四十口描述太过夸张。但同时鱿鱼的脂肪含量低，蛋白质含量丰富，和肥肉相比是一种营养更好的食物，只要每次不吃过多，注意食品卫生，依旧可以成为一道美味。

2、鱿鱼胆固醇含量不低，不宜多吃。

首先，鱿鱼究竟含有多少胆固醇呢？不同的品种肯定稍有差异。中国食物成分表的数据显示，每100克鱿鱼干（含水率21.8%）含胆固醇871毫克；美国农业部数据则是，每100克鲜鱿鱼（含水率78.55%）含胆固醇233毫克，换成同等含水率的鱿鱼干，胆固醇含量约为849毫克。可见，鲜鱿鱼的胆固醇含量大约在240毫克左右，鱿鱼干大约是850毫克。相比之下肥肉，如100克猪肉（肥）含胆固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，换成干重，大约是119.5毫克。

从数据的对比来看，鱿鱼的胆固醇含量的确挺高，明显要高于肥肉，但是并没有40倍那么大的差异，所谓“吃一口鱿鱼相当于吃四十口肥肉”的说法并不准确。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病患者也的确应该少吃鱿鱼等胆固醇含量较高的食物。研究发现，胆固醇摄入过高，尤其是低密度胆固醇摄入过高，会增加心血管疾病的风险。通常建议，每天从食物中摄取的胆固醇含量不要超过300毫克，意味着，大约吃36克的鱿鱼干或者125克鲜鱿鱼，胆固醇的摄入量就接近超标了。所以，鱿鱼虽然好吃，每次还是不要多吃的好。

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