人体的肝脏中有一些脂肪是正常的，但如果脂肪重量过多，肝脏无法像往常那样处理和分解时，这些过多的脂肪就会在肝脏中积聚起来，直至占肝脏重量的10% 以上时便是我们所说的脂肪肝了。
过多的脂肪可能会导致肝脏发炎，这种发炎若和酗酒有关，称为酒精性脂肪性肝炎。其它的脂肪性肝炎则统称为非酒精性脂肪性肝炎。
随着时间的推移，发炎的肝脏可能会结疤和硬化造成肝硬化。肝硬化常会导致肝功能衰竭。
所有年龄段的人都可能患上脂肪肝。不过最常见的是体重超重或肥胖的中年人，以及患有糖尿病、高胆固醇和甘油三酯的中年人。其外，酗酒、通过胃绕路手术快速减肥、某些药物和疾病引起的营养不良 (如消化脂肪和吸收营养能力的受损) 等也能导致脂肪肝。
脂肪肝本身可能没有任何症状，因此人们通常都是由于其它原因去体检时才发现自己得了脂肪肝。如果病情恶化，则可能会感到疲乏、不舒服、体重减轻、腹部不适、虚弱和思维混乱。目前唯一可以确诊脂肪肝的方法就是做肝活组织检查。
现在还没有药物或手术能够治疗脂肪肝，但是我们可以采取一些措施来帮助预防或恢复一些损伤：
● 增加体育运动，减轻体重 (注意以安全为前提！通常一个星期内减肥不要超过１公斤)
● 通过禁酒、饮食或药物疗法降低胆固醇和甘油三酯
● 如果有糖尿病，注意控制血糖
● 找肝护理医生做定期检查
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