初一饺子初二面，酸汤面酸辣开胃，10分钟上桌，新的一年顺顺当当

俗话说：“初一饺子初二面，初三合子绕家转”。根据老传统初二要吃面条，寓意新的一年顺顺当当。大年初二吃面条也是有讲究的，初二的时候吃的面条要用大年初一做饺子时剩下的面来做的，用剩下来的面除了节约以外，还有人们对新年的美好祝愿，希望新的一年天天都能有余粮，人生一定要和面条一样顺利。

过年期间大鱼大肉吃多了，吃得比较油腻，所以今天晚上我给家人做了酸辣面，酸辣开胃。十分钟就可以上桌，最后再放入1个水煮蛋，3片腊牛肉，几片小青菜，营养又快手，喜欢的朋友快来看看是怎么做的吧。

酸汤面

食材：挂面、鸡蛋、小青菜、腊牛肉、小葱、大蒜、小米辣、食盐、香醋、生抽、十三香、辣椒面、熟芝麻

做法：

1、小米辣洗净切辣椒圈，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，葱花洗净切葱花，葱白和葱叶分开备用。

2、取1个汤碗，碗中放入葱白花、蒜末、小米辣、1勺食盐、少许十三香、1勺辣椒面、1勺熟芝麻。

3、将烧好的热油泼入碗中，搅拌均匀后放入3汤勺香醋、1汤勺生抽，搅拌均匀后撒入切好的葱叶。

4、锅中加入适量清水，大火烧开后放入2人份挂面，煮一开后放入洗净的小青菜。

5、面条煮好后先舀2大勺面汤倒入汤碗中，然后再将煮好的面条捞出放入汤碗中。

6、将提前煮好的鸡蛋剥皮对半切开放在汤面上，然后再切3片腊牛肉，最后再将煮好的小青菜放入碗中。

洛洛说：

1、我用的是挂面，比较好煮，如果是手擀面或者鲜面条，可能需要多煮一会。

2、面条煮好后可以将水煮蛋切好放入碗中，也可以用荷包蛋或者是煎鸡蛋来代替水煮蛋。

3、如果不能吃辣，可以不放小米辣和辣椒面或者少放小米辣和辣椒面。

以上是我分享的“酸汤面的家常做法”，酸辣开胃，开胃又解腻，特别适合春节期间食用。如果您有不同意见，可以在评论区留言探讨，欢迎大家在评论区晒出自己的手艺。