#良品上桌就是年#
做糕的时候先把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面。
我们山西经常说的糕主要由黄米面做成，具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
“素糕”是不经过油炸这一道工序，相对简单，做好后蘸上肉菜相当可口，即所谓“黄糕泡肉，吃个没够”。
油炸糕则比较讲究，油炸糕必需具备个儿小、皮儿薄、花样多的特点，今天我们说一下油糕的做法：
1：准备一个干净的大点的瓷盆，倒入适量的黄米面，然后倒入冷水，用筷子搅拌成雪花状，静至片刻。
2：准备锅烧水，放上蒸笼，并把笼屉布浸湿拧至半干，等水烧开后，把准备好的面放入蒸笼大火蒸熟。
3：把蒸熟的黄米面倒入盆中，会很烫，用手揉直光滑，然后抹入少量的油，
4：把大块的黄米糕分成小剂子，然后用手捏成薄饼状，包入适量的豆沙
5：烧锅加入大量的油，等油温上来的时候把包好的糕放入锅里即可，等糕起泡就表示炸好啦
儿时不爱吃，大了想吃不会做系列
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