三伏天，推荐6道爽口凉拌菜，清爽开胃不油腻，助你清凉度夏

三伏天正式来临，明天也将迎来大暑，看一下天气预报，最热的时候即将到来。最近这么热，家里的孩子还喜欢去外面打球，一回来要不就是抱怨太热了，要不就是太口渴，最近晒得太黑，没眼看。

这样的天，说实话不管是大人还是孩子，都没啥胃口吃饭，三伏天就是如此，这就是我不喜欢的原因。

三伏天吃凉菜，听上去还是挺不错的，冰凉的口感特清爽，开胃不油腻，平时多来点，助你清凉度夏。

【凉拌豆腐皮】

准备：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、生抽、陈醋、辣椒油、盐、鸡精、香油

步骤一，豆腐皮切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，起锅烧水，水开了之后把豆腐皮和胡萝卜放进去，焯烫一下捞出。

步骤二，控干水分后，将豆腐皮、黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起，加上2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油，再根据个人口味，加上适量的盐、辣椒油、鸡精，将其充分拌匀后，就可以吃了。

【凉拌木耳】

准备：木耳、葱蒜、红辣椒、花椒、盐、白糖、鸡精、生抽、食用油

步骤一，木耳放到温水中泡发，洗净后放在煮沸的水中，焯烫3分钟左右，煮熟之后捞出迅速过凉水，沥干水分备用。

步骤二，葱蒜、红辣椒切好，倒在木耳中，锅内烧热油，把花椒倒进去炸出香味，然后把花椒捞出来，剩下的油浇在葱蒜、红辣椒上。随后再往木耳中，加上盐、白糖、鸡精、生抽，拌匀即可开吃。

【凉拌土豆丝】

准备：土豆、青椒、干辣椒、大蒜、生抽、陈醋、盐、白糖、香油、食用油

步骤一，土豆切丝，放到水里多洗几遍，青椒切丝，干辣椒剪成小段。锅内倒水烧开，放入土豆丝焯烫，断生后捞出过凉水，不要煮的时间太长了，吃起来就不脆了。

步骤二，大蒜切末，和土豆丝、青椒丝、干辣椒放在一起，烧点热油淋在干辣椒、蒜末上。接着加入1勺生抽、2勺醋、少许盐、白糖、香油，把土豆丝搅拌均匀后，就可以端上餐桌啦。

【凉拌茄子】

准备：茄子、大蒜、葱花、盐、鸡精、生抽、油

把茄子洗干净，头尾去掉之后，上锅大火蒸15分钟，彻底蒸透为止。等茄子蒸熟了，待其晾凉了之后，撕成条状。蒜末、葱花切好，烧一点热油浇在上面，再加上适量的盐、鸡精、生抽，搅拌均匀后，淋在茄子上就行啦，吃的时候最好简单拌一下，会更入味的。

【凉拌莴笋丝】

准备：莴笋、干辣椒、大蒜、盐、香醋

莴笋去皮后洗一下，然后切成丝，加上盐腌制一会儿，腌出其中的水分。干辣椒、大蒜切末，把热油浇在上面，最后加上少许香醋，就可以了，其他的什么调料都不需要放，就很爽脆、很好吃。

【凉拌金针菇】

准备：金针菇、黄瓜、胡萝卜、香菜、盐、白糖、生抽、老抽、陈醋

步骤一，金针菇去掉根部，清洗干净，再把胡萝卜切丝，把黄瓜切丝，再把香菜切成小段备用。

步骤二，起锅烧水，水开加上金针菇焯水，焯烫完成后，把胡萝卜也放进去烫一下。把金针菇、黄瓜、胡萝卜、香菜放到一起，下面分别加上1勺盐、白糖、陈醋、生抽、老抽，拌匀即可。