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夏天多吃瓜,碰见这瓜别错过,简单省事,营养好消化,别不懂吃

进入六月之后,武汉的天气开始升温,天气特别炎热,容易导致全身流汗,会影响到一天的胃口,我们应该调理饮食习惯,多吃应季的蔬菜,比如说冬瓜,苦瓜和丝瓜。俗话讲:春季吃芽,夏天吃瓜,苦瓜是很多中老年人的最爱,凉拌不如炒着吃,不如给家里人试试这样吃——苦瓜炒香干,苦瓜非常脆爽,天天吃都不会腻。许多人第一次吃这道苦瓜炒香干,到底应该如何烹饪呢?不如仔细瞧一瞧吧。夏天多吃瓜,碰见这瓜别错过,简单省事,营养好消化,别不懂吃!

【苦瓜炒香干的详细做法】

食材选购:挑选2根苦瓜(苦瓜又叫凉瓜,苦瓜的肉质脆嫩,味道稍微有一些苦涩,非常适合凉拌,清炒或煮汤,炖汤要选择老一些的,苦瓜要选择粗细适中,两头尖尖的苦瓜,这样的苦瓜不是很苦涩,口感更好),选购150克香干(香干属于优质豆制加工品,营养价值很出色,适合用来炒着吃),若干大蒜头,色拉油少许,一根青蒜苗少许食盐,半勺白糖,若干瓣大蒜头,清水少许,蚝油一勺,香葱几根,鸡精一小勺,其他佐料。

烹饪小诀窍:挑选好新鲜苦瓜,香干和配菜,苦瓜腌制和焯烫处理,掌握炒苦瓜和香干的顺序,难度不高。

具体步骤:

步骤1:选购好上述一些配菜,香干放在容器里,加上适量清水浸泡,香干切成若干条状,还可以用热水焯烫一遍,去掉豆腥味,控干掉水分备用。

步骤2:两根苦瓜切掉两头,苦瓜从中间切开,用勺子挖出来内心和瓤,苦瓜切成若干片状。

步骤3:苦瓜放在容器之中,撒上少许食盐,用手将苦瓜抓均匀,需要腌制15分钟,逼出里面的黑色水分。

步骤4:锅里加上半锅清水,撒上食盐,苦瓜倒在锅中,煮大概3分钟,这样苦瓜会非常脆口,去掉本身的苦味。

步骤5:将香葱和大蒜切成小段,青蒜苗掐掉黄叶,切成若干小段,准备好苦瓜和香干,开始烹饪这道苦瓜炒香干吧。

步骤6:锅底放入食用油,油温慢慢烧热一会儿,倒入一些香干条,中火煎至微微焦黄,迅速翻炒均匀。

步骤7:倒入焯水好的苦瓜片,迅速翻炒至断生,放入一些青蒜苗叶子,大火爆炒一会儿。

步骤8:加上一勺蚝油,生抽半勺,调入食盐和白糖,不停地翻炒一会儿,出锅,这道苦瓜炒香干就做好了。

苦瓜炒香干是非常开胃的小菜,苦瓜属于应季蔬菜,苦瓜非常清甜爽口,但是要提前腌制和焯烫,去掉苦瓜的苦涩味道,香干建议也要焯水处理,记得先将香干煎熟,放入苦瓜煸炒至断生,出锅前调味即可。

你们有没有掌握这道苦瓜炒香干的做法呢?(上述配图出自网络)

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