#头条创作挑战赛#
饺子一直是南北方都受欢迎的食物，无论是北方的大个头水饺，还是南方的各种玲玲小巧的花样水饺，无论大人孩子都非常的热爱，用来做早餐、晚餐，简餐，都是经常的事情。所以蓉儿前面也分享了许多各种馅儿的水饺做法，但面皮都是千篇一律的白面，今儿咱们就来换个做法，用粗粮细作的方式来做饺子皮。
说起粗粮，玉米是最具有代表的，别看它好像有些粗糙，但它的蛋白质可是比小麦和大米都要高哦。今儿咱们就用它来做饺子皮，包出来不仅颜色黄灿灿的，吃起来也是一点点都不粗糙，下面我们就一起来看下吧！
食材清单：玉米面150克、开水100克、200克普通面粉、3克盐、60克凉水、猪肉、香菇、青豆、玉米
1、先来和面，玉米面150克，开水100克，边加边搅拌，先用开水烫面，这样可以让玉米面的口感吃起来更细腻。
2、玉米面烫好后再加200克普通面粉，3克盐增加面粉的筋性，然后再少量多次的加60克凉水，没有干面粉后下手揉面，先基本的揉成一个面团儿，这里不用揉光滑，揉好后盖上保鲜膜先醒面20分钟。
3、20分钟后来揉面就非常好揉了，一分钟左右就揉得非常光滑了，做饺子皮的面团儿一定要记得醒面，时间越长吃起来越劲道，我这里一共醒面了2个小时。
3、2个小时后我们来看一下面团儿，非常的柔软光滑，取出来移到砧板上，撒点干面粉防粘，接着用手掌先把面团儿压扁。
4、然后开始擀面，擀开擀薄，砧板比较小的可以把面片卷起来擀，这样不仅节约空间，还能更省力。
5、擀成饺子皮的厚度就可以了，接着取出来一个圆形的磨具，压出饺子皮大小的圆形，这个方法简单又快速，比一个个擀饺子皮快多了。
6、面片全部用完后就得到了这么多大小一致的饺子皮。
7、下面就可以来包饺子了，馅儿是我提前调好的，用的是猪肉、香菇、青豆、玉米，大家爱吃素的也可以调成韭菜鸡蛋馅儿。
8、舀入一勺馅儿放在饺子皮中间。
9、然后先对折，再捏合起来就可以了，怎么简单怎么包。
10、全部做好后就可以烧水了，水开加一勺盐，然后下入饺子煮，大火煮开，煮到饺子圆鼓鼓的，全部飘起来就熟透了。
捞出来就可以开吃了，玉米面做的饺子就完成啦，颜色微微发黄，热量低还好吃。
口感吃起来还是比较细腻的，又有一些劲道爽滑。
也还可以用来做蒸饺哦，大火15分钟就蒸熟了，吃起来饺子皮会更劲道一些哦。
蓉儿小贴士：
1、这个玉米面饺子的口感还是比较细腻的，没有粗糙的感觉。但你如果要和纯面粉相比，那肯定口感是有微差的，毕竟玉米面不是精细粮，特别注意口感的不建议尝试。
2、做饺子皮和面不能放太多水，面团儿稍微的偏干一些，然后再经常长时间的醒面，这样做出来的饺子皮才会劲道好吃。
3、包饺子的时候避免风干，可以改善保鲜膜，包一张就拿一张出来，免得时间久了皮子干裂。
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