每天40度的高温天气，一动不动待在家里都能大汗淋漓了，更别说去厨房做饭，看着那“火炉”一般的灶台，分分钟都想逃离。要不是家里有两个孩子，我连饭都不想煮了，想必这是很多宝妈的心声了。
天热不想在厨房耗时折腾太久，那就做点凉拌菜或是蒸菜，简单快手，不用开火，就能轻松制作出想要的美食了。蒸菜真是夏日最省事的烹饪方式了，把食材都处理好，放入锅中，设定好蒸制时间，随手一蒸就可以出锅了。
而且蒸菜的好处很多，最大程度保留食材原汁原味的鲜美和营养，关键无油烟不油腻，吃起来更健康。今天就来分享一道我们隔三差五都要蒸的菜，就是水蒸蛋。
【食材准备】
鸡蛋3-4个、虾5只、胡椒粉2g、生姜1块、生抽3ml、香油适量、香葱1根
【制作过程】
第一步：我们先先把虾头、虾内脏和虾线去除干净，然后将虾壳剥落掉，鲜虾可以先放入冰箱冷冻2个小时左右，再取出来，剥落虾壳就很容易，而且虾仁完整又好看。
接下来将虾仁清洗干净，用厨房纸巾充分沥干水分，放入碗中，加点胡椒粉和生姜腌制入味。
第二步:碗中倒入3个鸡蛋，用筷子往一个方向不断搅拌，让蛋液均匀混合，也可以用打蛋器，打出来的蛋液会更加细腻匀称。如果怕蛋液太腥的话，可以加点胡椒粉去腥增香哦，一点点就可以。
接下来往蛋液中倒入蛋液1.5倍的温开水，用筷子继续往一个方向搅拌，让温水和那样充分混合溶解。
想要蒸出来的蛋液细腻无比蜂窝状，很关键的一步就是要用筛子过滤2-3遍，过滤完，如果蛋液表面会有些许的小泡，可以用勺子轻轻去除掉。
第三步：将蛋液用一个大盘中盖住，也可以用保鲜膜包住，在表面扎洞，这样蒸出来的蛋羹表面如镜面一样平整好看。
第四步：锅中加入足够多的水，水煮沸后，将蛋羹上锅蒸，全程大火蒸8分钟左右。
然后再将腌制好的虾仁放入，再盖上盖子，继续蒸3分钟左右即可关火。
接下来将蛋羹取出，刚蒸熟的蛋羹盘子非常烫手，记得注意防烫哦，我就是不小心被烫到。
第五步：最后往蛋羹中加入3ml生抽，2-3滴香油，再撒点葱花点缀一下，这样一盘虾仁蒸蛋就做好了，虾仁鲜嫩好吃无腥味，蛋羹嫩滑如豆腐，浅尝一口，蛋香浓郁，又像布丁一样嫩滑好吃，生抽和香油调味，吃起来鲜香入味，营养好吸收，老人孩子都会很喜欢吃哦。
【蒸蛋小贴士】
1、想要蒸出来的蛋羹嫩滑如镜面，蛋液要过滤2-3遍左右，这样蛋液会更加细腻好看。
2、蒸蛋全程大火，8分钟左右即可，这样蒸出来的鸡蛋才会比较鲜嫩好吃，不要蒸太久，以免蛋羹口感老了。
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