导语：天冷了，鱼汤、骨头汤不如这碗汤！强身健骨又养胃，简单一煮真香！
大家好，我是傻姐美食，天气渐冷，深秋已经到来了，距离冬天还会远吗？走到大街上看到人们都已经穿上厚厚的外套了，再加上这几天的阴雨天气，天气显得格外清冷。这个时候我们首先想到的就是，能够喝上一碗热乎乎的汤是不错的，不仅暖胃还养人，深秋的阴冷瞬间被一扫而光！
今天小编推荐的是一道暖胃又暖身的养生“丸子汤”，牛肉是我们常吃的一种肉类食物，吃起来不腻、质嫩爽口，不管是炖牛腩、蒸包子还是牛肉丸子汤，都特别受人们的喜爱。牛肉的价格会比鸡肉、鱼肉贵，45块钱一斤。牛肉中含有丰富的蛋白质，它也是一种低脂肪肉类，建议大家多吃一些，能够很好地补充体内所需要的营养物质！制作牛肉丸子汤不需要放太多的调味品，简单一煮，味道鲜美营养，汤汁又好喝。
很多人不知道牛肉丸子怎么调馅，看似很简单的牛肉丸子，却总是做不出饭店的味道。今天小编就和大家分享如何调牛肉丸子馅，只要多加2种食材，保证你做出来的牛肉丸子鲜香滑嫩又不腥，老人孩子都爱吃，一起来看看我是怎么制作的吧！
【牛肉丸子汤】 所准备的食材有：牛肉一斤、鸡蛋一个、淀粉适量、大葱、姜、花椒水、盐、香油、陈醋、香菜
【具体做法如下】
第一步： 买回来的新鲜牛肉清洗干净，用刀切成大小一样的小方块，把它放在绞肉机里绞成肉馅，肉馅不要绞得太碎，稍微带有小颗粒状就可以，绞好的肉馅放入大碗内。取一个小碗放入适量的50粒花椒粒，倒入一百度的开水，把花椒粒浸泡20分钟，最后捞出里面的花椒粒，把花椒水倒入牛肉馅内，要用筷子不停的搅拌，使肉馅充分的吸收水分。花椒水去腥效果好一些。
第二步：牛肉馅内再放入一个鸡蛋和少许的淀粉、葱末、姜末、适量的盐用勺子搅拌均匀，这样调出来的肉馅肉质鲜嫩爽滑，吃起来Q弹。调牛肉丸子馅时不要放太多的调味品，只需加入一个鸡蛋和少许淀粉就可以，这样才能保证牛肉的鲜味。
第三步：适量的凉水放入锅内，把提前泡好的粉皮放入锅内，水开后用小勺把肉馅团成小圆形，一个个地放入开水锅内，最后肉丸放完后放入泡好的海带，继续煮2分钟，关火后淋入少许的陈醋、香菜盛出。这样煮出来的牛肉丸子汤营养又好吃，老少皆宜，吃到最后连汤汁都不剩！
烹饪小贴士：1、牛肉不管是做丸子还是做菜时，我们都要放入适量的花椒水，不停地搅拌使牛肉完全吸收完为止，花椒水不仅去腥效果好，而且蒸出来的包子鲜嫩多汁。2、调牛肉馅时要加入这两种食材，鸡蛋和淀粉会使牛肉馅爽滑Q弹。
大家记住调牛肉馅的方法了吗？牛肉丸汤还有哪些制作技巧？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
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