我爱吃酱牛肉,可是买回来的超级咸,长期吃肯定影响健康。我决定研究一下做法。
稍有遗憾的是,第一步我就做错了:我先去市场买肉,回到家才查做法。
我把牛里脊肉买回来了才看到“小某书”里说要选牛腱子肉。
可能里脊真不适合,太嫩了,不禁煮,煮的过程有的自己都裂成两块儿了。而且切的时候容易“酥”。大家看我切的片,随时会掉渣的感觉。
做法分享如下
1.用面粉抓洗切成大块儿的牛肉。这样容易洗掉血水。
然后,重点来了:
2.一些姜片、几个葱段、一把香菜(不切)、胡椒粉、生抽、冰糖、炖肉料包。
我保证,就这几样,啥都没少说。那个博主专门说,她试验多次,放什么料酒和黄豆酱等等不如不放。就这几样料放到盛牛肉的盆里抓拌抓拌。
各种料多少自己把握,我向来比较粗放,懒得称量。
然后,加入纯净水,漫过牛肉,盖上盖子,冰箱冷藏20小时以上。
3.把肉和腌制的水一起倒到锅里大火煮开,撇去浮沫。然后小火炖煮一小时。这是标准做法。
我懒得看火,直接倒到电饭煲按煮粥键,默认的两小时,慢慢炖去。
电饭煲炖东西水分基本不少。
4.电饭煲时间到了以后倒回炒锅,燃气灶上大火收汁。
5.汤水基本烧干了就ok了。
把肉盛出,晾凉,冷藏。冷藏之后肉更紧实,好切。
吃的时候切片自己再凉拌。或者搞个汁水,蘸着吃。
就这个没放油和盐,我胡乱放了那几样料,煮出来的牛肉直接吃都挺香的。
简单吧?友友们可以试试。
外边卖的酱牛肉太咸太咸了。
尝试基本成功,很开心。做法太简单了。今年过年,可以多买点牛腱子肉,多卤点儿,给两边老人和弟妹们可以拿的。
厨艺高手的友友,见笑了。没做过的友友们可以试试的。
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