家常版梅菜扣肉的做法

By G三月兮

用料

三层五花肉 1块

梅干菜 2包

蒜 3瓣

姜 3片

干红椒 5个

生抽 2勺

老抽 3勺

盐 1勺

十三香 适量

白糖 2勺

鸡精 1勺

水淀粉 1勺

食用油 适量

料酒 2勺

蚝油 适量

豆腐乳 2块

味极鲜酱油 1勺

做法步骤

1、梅干菜提前用淡盐水泡好

2、五花肉切短块锅中加1片姜片1勺料酒少许花椒八角 下锅煮20分钟

3、煮肉的时候开始调酱油汁上色，碗里放1勺生抽2勺老抽适量白糖搅拌均匀

4、把酱油汁均匀的涂抹在煮熟的五花肉上面上色

5、腌制上色后下油锅炸至表面金黄色捞出，油温五成热就可以放肉了，炸肉时一定要用锅盖挡一下不然你们懂得哈

6、将炸好的肉捞出晾凉后切片，碗中加1勺老抽、1勺生抽、、1勺料酒、2块腐乳、1勺白糖、一点蚝油、少许盐，少许鸡精混合肉片抓拌均匀腌制30分钟

7、锅中留少许油，油温八成热倒入切好的姜蒜干辣椒、干辣椒可提前泡软防止辣椒炸黑

8、倒入洗干净的梅干菜加入少量的十三香，一点点白糖，少许鸡精少许味极鲜酱油炒出香味即可

9、腌制好的肉片码好放在碗中可以每片之间错开一点位置，

10、将炒好的梅干菜盖在码好的肉上面，盖上盘子上锅蒸两个小时，也可以放在高压锅里蒸20分钟即可

11、蒸好的梅菜扣肉的碗里面会有汤汁，将汤汁倒在锅里和一点水淀粉淋少许明油勾成芡、浇在扣肉上即可

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