买条草鱼回家给孩子做道“溜鱼片”，鲜香美味，肉质鲜嫩，超好吃

熘鱼片是一道色香味俱全的传统名肴。属于鲁菜中历史久远的传统菜品。切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高，片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。

今天就来学习一下这道美食。

制作过程：

1.草鱼处理干净，对半切开，去除鱼头，片去鱼刺；

2.鱼肉斜刀切片；

3.鱼肉放在碗中，倒入食盐、啤酒，抓拌均匀，然后过凉清洗干净；

4.洗净的鱼肉放在碗中，倒入食盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清，转拌均匀，朝一个方向搅拌上劲；

5.撒少量淀粉，抓匀；

6.起锅烧水，大火烧开，倒入泡发的木耳、青红椒块，焯水30秒，捞出控水；

7.锅中下入鱼片，焯水30秒，捞出控水；

8.起锅烧油，倒入葱姜，炒出香味；

9.调下味，倒入小半碗清水、食盐、鸡精、白糖、白胡椒粉，炒匀；

10.倒入青红椒块、木耳，翻炒均匀；

11.倒入鱼肉，轻轻翻炒30秒左右；

12.倒入水淀粉勾芡一下；

13.出锅盛盘。

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