肥肠是一种很爽口的食材，一般做法是爆炒与铁板，在大排档非常受欢迎，夏天整个爆炒肥肠，铁板肥肠搭配冰啤酒，解暑感觉从头凉到脚，而且肥肠原有的营养物质还能促进身体的代谢，不仅能提高各方面器官运作功能，还富含蛋白质和热量，补充体能。
但是说来奇怪，肥肠在中国备受欢迎，甚至是个别地方宴席上必备菜式，外国人却对肥肠非常排斥，小编以前看过视频测试外国人品尝肥肠，不知情的人尝上一口，觉得很爽口，好吃，但只到是肥肠后就吃吐了，真是无语了！
一道好吃的爽脆可口，浓厚多汁的干锅肥肠如何做呢？下面小编来介绍制作方法。
本期菜式：干锅肥肠
主材料：肥肠一斤，洋葱一两，青椒一两
调味料：芝麻，食用油半勺，酱油一勺，蚝油一勺，白砂糖一勺，盐一勺，味精适量
其他配料：蒜头两个，香菜十克，红辣椒适量，花椒适量，大料适量
烹饪时间：15~20分钟
现在介绍菜谱干锅肥肠的制作方法，因为小编买的是冰冻猪大肠，买回来已经是半熟透，把猪大肠解冻后清洗干净，煮一锅开水把猪大肠丢入锅中焯水后捞起用凉水冲洗，沥干水分。
把焯水后的猪大肠切成小段备用。
热锅热油，把大料，花椒，白砂糖，蒜头丢入锅中爆香。
再把猪大肠丢入锅中不停翻炒，依次加入蚝油，酱油，红辣椒，食用盐，味精等，继续翻炒均匀。
再把葱和青椒放入翻炒收汁，上桌前撒点香菜，在表层点缀外观，提高颜值，撒点白芝麻提香。
以上就是菜谱干锅肥肠的制作过程，一道非常简单宴客必备的拿手菜，爆炒过的肥肠，每一块都浓厚多汁，放进嘴里咬一口，爽脆可口，芡子唇齿留香，让人回味无穷，夏天搭配一瓶冰啤酒，清爽又幸福，喜欢下酒菜的朋友不妨做一餐试试。
制作干窝肥肠的有几点要注意的：
第1是肥肠的挑选，新鲜买的肥肠要不断加生粉洗干净，很麻烦，可以选用冰冻猪大肠，买回已是半熟，而且里面也比较干净，后面焯水和炒的时候不会再缩水，内部容易清洗，焯水过切块即可使用。
第2点肥肠性凉，虽然好吃，但也不能多吃。
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