临时决定灌香肠，第一次在家独自灌，往年都是老妈灌的时候给钱让她买肉配好调料然后我过去帮忙灌，去年年底因为疫情和弟媳生孩子她没有灌，后来我们打算灌的时候天天阴天下雨。最近天气晴好气温零下3度到9度左右比较适合，看天气预报一周都是晴天。孩子他爸中午去菜市场买菜说看到卖肉的老板娘在灌香肠，我们也可以灌。我是行动派打算做就会立马去做，于是下午忙完就去买肉和调料，晚饭后六点半开启独自灌香肠。
20斤去皮比较偏瘦的肉，让老板娘搅成肉片，向她请教了调料的配比。发现今天遇到的人都特别热心，她说20斤肉放4两盐、4两白糖、2两高度白酒，十三香、白胡椒粉、辣椒粉、老抽都随意。
20斤肉大概10米的肠衣一共花了330元，后来在边上的摊位买了一小瓶白酒，一盒十三香、1元钱的辣椒粉。卖肉的老板娘一再叮嘱肠衣冷水泡不能用热水，灌好后先不要戳洞，过一天再戳洞香肠会更加入味。卖调料的老板娘说网上有灌香肠的工具，便宜又好用，准备入手一个，以后每年都可以自己灌。回来后在门口超市买了一瓶饮料，瓶口的部分比较修长的，剪下来当灌香肠的工具。
里面放了白酒、十三香、白糖、盐、辣椒粉、老抽、白胡椒粉搅拌的时候最好选用比较大的容器会拌的更均匀。
从六点半左右开始弄完后十点左右，刚开始速度很慢是因为肠衣弄得不是很顺畅，后来才记起了老妈说的，套肠衣的时候要灌一点水进去会更好套，肠衣套好后在底部绑好绳子，灌了水套上去会很快，大概一两米当一串，中途破了一节，最后还剩0.8斤的肉。很多时候都是当我们知道了其中的关键点操作起来就会特别快，自己买的肉做的就图干净卫生更放心。
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