相信很多人都吃过手抓饼，早上一杯豆浆，对我而言就是最棒的早餐了，手抓饼外酥里软、满满酥油的口感一直是我所迷恋的，哪怕是每天早餐都吃它，我也不会嫌腻。
今天我们来做手抓饼，外酥里软，做法简单，一起来做吧。准备一斤面粉，加入一小勺食用盐，搅拌均匀，先加入180毫升开水烫面，
搅拌均匀以后打入一枚鸡蛋，净重约50克，再加入130毫升凉水，边加边搅拌，搅成粘的大面絮状，
加入一把黑芝麻，下手揉成团。移到揉面垫上，用推拉揉搓的方法揉搓五六分钟，手指光滑细腻不粘手的状态就可以啦。
面盆底部刷一层食用油，放入面团，面团表面也刷一层食用油，盖上保鲜膜，醒半个小时以上。
一个小时以后加入适量面粉，食用盐，花椒粉，加入热油，搅拌均匀，调成稀油酥。面粉和油的比例是1 : 2，看一下醒好的面团，拉起来比较有延展性，我们开始制作，
先把面团取出来，整理成长条状，用切刀切成等分面剂子，取出一份先用手按扁。
用擀面杖上推下按，擀成长方形，倒上油酥，涂抹均匀，先把上下面皮折到中间，按压一下，排出里面的空气，再把它对折起来，做好后依次排好，接下来我们按照先后顺序。
取出一个面剂子，把它抻长按扁，从一头卷起来，尾部把它擀宽擀薄，然后把它压在底部，防止后面擀的时候饼皮展开。
全部做好以后，盖上保鲜膜，再醒十分钟，时间到了，取最先做好的面团，先用手按扁，再从中间向边缘推拉擀平，这样能保留饼的纹路，也不会破坏层次。
擀成约两毫米的厚度即可，电饼铛预热刷油，高油温放入饼皮，盖上盖子，大火烙饼，
烙至饼的表面变色，微微鼓起，给他翻个面，烙至另一面金黄，再次翻面烙至两面金黄就可以出锅啦。
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