做炸糖糕，掌握2个技巧，不开裂不漏糖，外酥里软，个个空心

炸糖糕是我小时候最喜欢的口味。早上我和爸爸去市场的时候，爸爸总是给我买两块炸饼干。刚出锅的炸糖糕虽然热乎乎的，但还是忍不住吃了。外脆内软，糖馅甜而不腻。好吃到停不下来没想到现在自己在家也可以了。味道和买的一模一样，都很好吃。

其实，炒糖糕的做法并不难，任何人在家都能做。只是需要掌握一定的技巧。很多人做的糖糕很容易裂开漏糖，这是手艺不够造成的。今天就给大家分享一下煎糖糕的做法和技巧。掌握后，他们确保外脆内软，每一个都是空心的，不开裂不渗糖。它很好吃。我们来看看吧。采用2种工艺制作的炸糖饼，不裂不漏糖，外脆里软，整个空心。

【炸糖糕】

材料：150克面粉，30克糖，280克水，70克糖，30克面粉，油。练习步骤：

第一步：平底锅倒入280g水，加入30g白糖，中火烧开水，糖煮开后转小火，倒入150g面粉，用筷子快速搅拌至变软。取出干面粉并将面团转移到砧板上。

step2：刚开始面团很粘，可以在手上抹点油防粘，揉至光滑，擀成长条，分成大小相等的面团，盖上保鲜膜防粘从变干。

第三步：调馅，碗中加入70g白糖和30g面粉，加入面粉防止糖液流出来烫嘴，拌匀；将面团揉匀，压平擀成中间厚边薄的面团，用勺子盖上糖馅包成包子状，拉嘴，搓圆，嘴往下轻轻压形成蛋糕的种子。

第四步：锅里放油烧热，油烧到50%放入生胚，中小火炸，油温不能太高，否则容易炸黑变形，入锅后稍微翻动一下，以免粘锅，快炸至浮起，翻面继续翻炒，反复翻动，炸至金黄鼓起，捞出。

尖端：

1、烫面的时候一定要在沸水里把面煮均匀，不能看到干粉。由于面粉的吸水性不同，可以预留10克面粉进行调整。

2、做糖馅的时候，最好在糖里加少许面粉，如果能增加糖的粘稠度，可以防止糖液漏出来烫到嘴巴。

3、炸糖糕的油温不能太高，否则容易炸焦，里面生皮，变形开裂。中小火慢煎至外脆内软。

我们的炸糖糕就做好了，外皮酥脆，内里软嫩，整个镂空，甜而不腻，非常好吃，喜欢的快来试试吧。

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